Monas e Michelin: tradições de Páscoa são renovadas por chefs na Catalunha
Mais que sobremesa, as monas de Páscoa catalãs contam a história de um povo — e hoje atraem viajantes em busca de arte comestível com assinatura de chefs
Na Catalunha, a Páscoa tem sabor de história, arte e identidade. E um de seus símbolos mais emblemáticos, a Mona de Pascua, vai muito além de uma simples tradição: ela desperta o talento dos confeiteiros mais criativos do país; Mais que isso, hoje se posiciona como um ativo importante para o turismo cultural e gastronômico da região.
Em 2025, com a Catalunha reconhecida oficialmente como Região Europeia da Gastronomia, as monas ganham ainda mais protagonismo — tanto como atração quanto como expressão autêntica de um território que sabe transformar tradição em valor.
Das roscas simbólicas às esculturas de chocolate
A origem da mona remonta ao costume dos padrinhos presentearem seus afilhados no domingo ou na segunda-feira de Páscoa. Antigamente, esse presente era uma rosca simples, feita com massa fermentada e decorada com ovos cozidos, que simbolizava o fim da Quaresma e o início de um período de fartura.
Com o passar dos anos, a tradição se reinventou. As roscas deram lugar ao chocolate, os ovos cozidos foram substituídos por ovos de chocolate, e a confeitaria catalã assumiu o papel de protagonista.
Durante a Semana Santa, as vitrines das confeitarias catalãs se transformam em verdadeiras galerias de arte comestível, com monas criadas por mestres confeiteiros que unem técnica, imaginação e narrativa.
Essas obras podem retratar personagens de cinema, monumentos históricos, referências culturais locais ou até homenagens a figuras públicas. Os preços variam, claro, mas é comum encontrar monas entre 40 e 70 euros (de R$ 265 a R$ 465, na cotação atual), dependendo da complexidade, do tamanho – e do nome por trás da criação.
Leia Também
- VEJA TAMBÉM: O Lifestyle do Seu Dinheiro quer te manter bem-informado sobre as principais tendências de comportamento e consumo em uma newsletter especial
Jordi Roca e os ovos que chocam: chocolate, cultura pop e alta confeitaria
Um dos nomes mais celebrados nessa revolução doce é Jordi Roca, do restaurante três estrelas Michelin El Celler de Can Roca, em Girona. Ao lado de sua esposa, Alejandra Rivas, Jordi criou a Rocambolesc, uma confeitaria lúdica e surpreendente onde os doces são tratados como personagens de histórias fantásticas.
Entre suas criações mais icônicas estão a Mona Lisa feita de chocolate e os ovos de dragão inspirados em Game of Thrones, Pokémon ou em Star Wars — obras que misturam cultura pop, precisão técnica e o encanto infantil de Jordi por narrativas visuais.
Além da Rocambolesc, Jordi comanda também a Casa Cacao, um hotel boutique e fábrica de chocolate em Girona, onde é possível ver de perto o processo artesanal do grão à barra, participar de degustações e descobrir as monas mais exclusivas da temporada.
O legado de Escribà e a mona de Páscoa de 80 quilos
Outro nome essencial é Christian Escribà, herdeiro da lendária Pastelería Escribà de Barcelona. Seu pai, Antoni Escribà, conhecido como o “mago do chocolate”, chegou a criar uma mona especialmente para Pablo Picasso, marcando para sempre a relação entre arte e confeitaria na Catalunha.
Em 2025, Christian produziu uma mona opulenta com 80 quilos de chocolate para celebrar o título da Catalunha como Região Europeia da Gastronomia. Decorada com frutas e embutidos típicos — todos feitos de açúcar com realismo impressionante — a peça teve a colaboração da confeiteira Patrícia Schmidt, brasileira radicada há mais de uma década em Barcelona, especialista em flores de açúcar e bolos esculturais de casamento.
Patrícia recriou miniaturas de fouet, butifarra (espécie de linguiça catalã) e frutas secas, valorizando os ingredientes locais e a herança culinária da região com técnica refinada e mãos brasileiras.
Eva Perelló e o nascimento do Roscotone
Nem só de chocolate vive a tradição pascoal catalã. A confeiteira Eva Perelló, parte da família fundadora do restaurante Can Bosch (uma estrela Michelin), criou o Roscotone — uma fusão entre a rosca tradicional e o panetone italiano.
Feito com fermentação natural, frutas da estação e azeite de oliva no lugar da manteiga, o Roscotone é uma versão sem lácteos que dialoga com as tendências de alimentação consciente, ao mesmo tempo que preserva a essência ritual da mona tradicional.
O Roscotone produzido em Tarragona não é muito fácil de encontrar, já que é feito diariamente e em pequena escala. Interessados podem adquiri-lo no restaurante Can Bosch ou em algumas das lojas do El Corte Ingles.
Endereços para devorar com os olhos na Páscoa catalã
Se você estiver na Catalunha durante a Páscoa, inclua no seu itinerário algumas das confeitarias mais respeitadas e criativas do país:
BARCELONA
- Pastelería Escribà (Gran Via)
Endereço: Gran Via de les Corts Catalanes, 546, 08011 Barcelona
Destaque: Referência histórica em Barcelona, com monas artísticas que encantam gerações. - Pastelería Escribà (La Rambla)
Endereço: Rambla de les Flors, 83, 08002 Barcelona
Destaque: Localizada em um edifício modernista, é uma verdadeira joia no coração turístico da cidade. - Oriol Balaguer
Endereço: Plaça de Sant Gregori Taumaturg, 2, 08021 Barcelona
Destaque: Ex-pâtissier de Ferran Adrià, Balaguer combina alta confeitaria, design e inovação. - Pastelería Hofmann
Endereço: Carrer dels Flassaders, 44, 08003 Barcelona
Destaque: Ligada à escola de gastronomia Hofmann, é famosa pelos croissants e suas monas sofisticadas.
GIRONA
- Rocambolesc Girona
Endereço: Carrer de Santa Clara, 50, 17001 Girona
Destaque: Confeitaria de Jordi Roca e Alejandra Rivas, oferece monas lúdicas e inspiradas em cultura pop. - Casa Cacao
Endereço: Plaça Catalunya, 23, 17002 Girona
Destaque: Hotel e fábrica de chocolate do grupo El Celler de Can Roca, onde se vive o chocolate da origem à criação final.
COMPARTILHAR
O renascimento da Criolla: a redescoberta da uva autóctone da América do Sul
Deixadas de lado por décadas, castas que deram origem à viticultura no continente são resgatadas por produtores que buscam uma identidade genuinamente sul-americana
100 anos de Pinotage: a trajetória da uva ícone da África do Sul
Criada em 1925, a casta enfrentou décadas de má reputação, mas se reinventou com novos terroirs e vinificação. Especialistas analisam a evolução e indicam os melhores rótulos para celebrar o centenário
A Estrela Verde está apagando? Mudanças no Guia Michelin lançam dúvidas sobre selo sustentável
Selo concedido desde 2020 reconhece os restaurantes com práticas sustentáveis. No entanto, movimentos recentes apontam para seu desaparecimento nas plataformas do Guia Michelin, que se posiciona: ‘a Estrela Verde continua existindo’
Em São Paulo, chefs desafiam a tradição para criar o futuro da gastronomia italiana na capital
Em uma cidade marcada pela tradição das cantinas, uma nova geração de chefs revisita receitas clássicas e dialoga com ingredientes brasileiros para provar que é possível inovar sem abandonar as raízes
Champanhe, prosecco e cava: entenda as diferenças entre os espumantes mais famosos do mundo
Embora pareçam sinônimos para o consumidor desavisado, os vinhos espumantes carregam universos distintos dentro de cada garrafa; a seguir, contamos as diferenças dos métodos de produção, uvas e terroir que definem a identidade de cada rótulo
Corrientes 348 promove festival com cortes exclusivos do terroir argentino
Em edição limitada, a casa traz lote selecionado em parceria com a Cabaña Juramento, tradicional produtora de carnes premium da Argentina
The World’s 50 Best Bars 2025: Tan Tan, em São Paulo, é eleito o 24º melhor bar do mundo
Endereço brasileiro sobe 7 posições; confira a lista completa e o que nossas previsões acertaram
Márcio Silva, do Exímia, detalha o caminho (e faz suas apostas) para o The World’s 50 Best Bars 2025
Bartender por trás do endereço brasileiro eleito o 61º melhor bar mundo, fala de retorno à lista e faz seus lances sobre quem deve aparecer entre os 50 melhores na cerimônia desta quarta-feira (8)
The World’s 50 Best Bars 2025: as tendências, as apostas e o que esperar da cerimônia em Hong Kong?
Lista que elege os 50 melhores bares do mundo será divulgada na madrugada desta quarta-feira (8)
Rubaiyat renova menu de sobremesas com frutas brasileiras e clássicos com ‘plot twist’
Novo cardápio doce de restaurantes inclui criações de Nina Piccini como petit gâteau de pistache e tiramisu com laranja Bahia
De 1988 a 1997: Don Melchor inclui três safras históricas e raras em marketplace brasileiro; saiba quais
Os rótulos de 1988, 1989 e 1997 se destacam por expressar plenamente o terroir do vinhedo de Puente Alto e impulsionar o reconhecimento internacional dos vinhos chilenos
A vinícola da Mantiqueira que conquistou o mundo com seus ‘vinhos de altitude’
Rótulos brasileiros produzidos a até 1700 metros acima do nível do mar, adquirem características únicas por causa de condições climáticas desafiadoras, colocando o Brasil no radar das principais premiações internacionais
The Best Chef Awards 2025: do vai-não-vai colombiano ao reconhecimento do Brasil no palco milanês
Cerimônia que coroa o melhor chef do mundo ocorre na noite desta quinta-feira (2) em Milão – e tem presença brasileira por lá; saiba quem participa
Grécia para amantes de vinho: de Santorini a Naoussa, um roteiro pelo renascimento da bebida no país
Os terroirs, as uvas e as vinícolas que estão colocando a Grécia de volta no centro do mapa do vinho mundial
Must Restaurant, no Tivoli Mofarrej São Paulo, estreia brunch temporário assinado pela Lindt
Para celebrar a estação, a partir deste domingo (28), a marca de chocolates assina um menu com opções de sobremesas típicas brasileiras e francesas recheadas com o chocolate suíço
“Best of the Best” do Tripadvisor: confira os restaurantes brasileiros eleitos como melhores de 2025 pelos viajantes
No ranking divulgado essa semana, o Brasil figura nas categorias de alta gastronomia, joias escondidas e encontros românticos
The World’s 50 Best Bars 2025 tem brasileiro no ranking estendido
Lista estendida é apresentada; os 50 melhores bares serão revelados durante premiação em Hong Kong, em outubro
Dia do Sorvete: as 10 sorveterias que valem a viagem no Brasil
Do açaí paraense ao pistache italiano, conheça templos da sobremesa gelada que fazem do Dia do Sorvete um evento de orgulho nacional
Da Argentina ao leste francês: Receita Federal realiza leilão com bebidas e vinhos raros; veja como participar
Vinhos raros e bebidas de alto valor apreendidos chegam ao público no leilão da Receita Federal em São Paulo
Das mediterrâneas às PiWi: as uvas que prometem salvar o vinho em um planeta em aquecimento
Com o aumento da temperatura e eventos extremos, a viticultura mundial se reinventa. Uvas ancestrais adaptadas ao calor e variedades híbridas ultrarresistentes, como as PiWi, redesenham o mapa do vinho e desafiam o paladar do consumidor
