🔴 AÇÕES PARA INVESTIR EM JULHO: CONFIRA CARTEIRA COM 10 RECOMENDAÇÕES – ACESSE GRATUITAMENTE

Oferecimento:

BTG Pactual
Bruna Amendola

Bruna Amendola

Bruna Amendola é especialista em gastronomia, hospitalidade e relações públicas, com mais de 15 anos de experiência internacional. Mora em Barcelona há mais de 15 anos, onde atua como consultora estratégica para marcas, chefs e eventos de alto padrão. Com forte atuação no mercado de luxo, conecta oportunidades de negócios com foco em experiências exclusivas e tendências globais. Reportagens incluem colaborações para a GQ Brasil e para a Forbes Brasil.

DOÇURA À CATALÃ

Monas e Michelin: tradições de Páscoa são renovadas por chefs na Catalunha 

Mais que sobremesa, as monas de Páscoa catalãs contam a história de um povo — e hoje atraem viajantes em busca de arte comestível com assinatura de chefs

Bruna Amendola
Bruna Amendola
18 de abril de 2025
8:37 - atualizado às 17:44
As monas de Páscoa do Rocambolesc: assinatura de Jordi Roca
As monas de Páscoa do Rocambolesc: assinatura de Jordi Roca - Imagem: Divulgação/Rocambolesc

Na Catalunha, a Páscoa tem sabor de história, arte e identidade. E um de seus símbolos mais emblemáticos, a Mona de Pascua, vai muito além de uma simples tradição: ela desperta o talento dos confeiteiros mais criativos do país; Mais que isso, hoje se posiciona como um ativo importante para o turismo cultural e gastronômico da região.

Em 2025, com a Catalunha reconhecida oficialmente como Região Europeia da Gastronomia, as monas ganham ainda mais protagonismo — tanto como atração quanto como expressão autêntica de um território que sabe transformar tradição em valor.

Das roscas simbólicas às esculturas de chocolate

A origem da mona remonta ao costume dos padrinhos presentearem seus afilhados no domingo ou na segunda-feira de Páscoa. Antigamente, esse presente era uma rosca simples, feita com massa fermentada e decorada com ovos cozidos, que simbolizava o fim da Quaresma e o início de um período de fartura.

Com o passar dos anos, a tradição se reinventou. As roscas deram lugar ao chocolate, os ovos cozidos foram substituídos por ovos de chocolate, e a confeitaria catalã assumiu o papel de protagonista. 

Durante a Semana Santa, as vitrines das confeitarias catalãs se transformam em verdadeiras galerias de arte comestível, com monas criadas por mestres confeiteiros que unem técnica, imaginação e narrativa.

Essas obras podem retratar personagens de cinema, monumentos históricos, referências culturais locais ou até homenagens a figuras públicas. Os preços variam, claro, mas é comum encontrar monas entre 40 e 70 euros (de R$ 265 a R$ 465, na cotação atual), dependendo da complexidade, do tamanho – e do nome por trás da criação.

Leia Também

Jordi Roca e os ovos que chocam: chocolate, cultura pop e alta confeitaria

Um dos nomes mais celebrados nessa revolução doce é Jordi Roca, do restaurante três estrelas Michelin El Celler de Can Roca, em Girona. Ao lado de sua esposa, Alejandra Rivas, Jordi criou a Rocambolesc, uma confeitaria lúdica e surpreendente onde os doces são tratados como personagens de histórias fantásticas.

Entre suas criações mais icônicas estão a Mona Lisa feita de chocolate e os ovos de dragão inspirados em Game of Thrones, Pokémon ou em Star Wars — obras que misturam cultura pop, precisão técnica e o encanto infantil de Jordi por narrativas visuais.

Além da Rocambolesc, Jordi comanda também a Casa Cacao, um hotel boutique e fábrica de chocolate em Girona, onde é possível ver de perto o processo artesanal do grão à barra, participar de degustações e descobrir as monas mais exclusivas da temporada.

O legado de Escribà e a mona de Páscoa de 80 quilos

Outro nome essencial é Christian Escribà, herdeiro da lendária Pastelería Escribà de Barcelona. Seu pai, Antoni Escribà, conhecido como o “mago do chocolate”, chegou a criar uma mona especialmente para Pablo Picasso, marcando para sempre a relação entre arte e confeitaria na Catalunha.

Em 2025, Christian produziu uma mona opulenta com 80 quilos de chocolate para celebrar o título da Catalunha como Região Europeia da Gastronomia. Decorada com frutas e embutidos típicos — todos feitos de açúcar com realismo impressionante — a peça teve a colaboração da confeiteira Patrícia Schmidt, brasileira radicada há mais de uma década em Barcelona, especialista em flores de açúcar e bolos esculturais de casamento.

Patrícia recriou miniaturas de fouet, butifarra (espécie de linguiça catalã) e frutas secas, valorizando os ingredientes locais e a herança culinária da região com técnica refinada e mãos brasileiras.

Eva Perelló e o nascimento do Roscotone

Nem só de chocolate vive a tradição pascoal catalã. A confeiteira Eva Perelló, parte da família fundadora do restaurante Can Bosch (uma estrela Michelin), criou o Roscotone — uma fusão entre a rosca tradicional e o panetone italiano.

Feito com fermentação natural, frutas da estação e azeite de oliva no lugar da manteiga, o Roscotone é uma versão sem lácteos que dialoga com as tendências de alimentação consciente, ao mesmo tempo que preserva a essência ritual da mona tradicional.

O Roscotone produzido em Tarragona não é muito fácil de encontrar, já que é feito diariamente e em pequena escala. Interessados podem adquiri-lo no restaurante Can Bosch ou em algumas das lojas do El Corte Ingles. 

Endereços para devorar com os olhos na Páscoa catalã

Se você estiver na Catalunha durante a Páscoa, inclua no seu itinerário algumas das confeitarias mais respeitadas e criativas do país:

BARCELONA

  • Pastelería Escribà (Gran Via)
    Endereço: Gran Via de les Corts Catalanes, 546, 08011 Barcelona
    Destaque: Referência histórica em Barcelona, com monas artísticas que encantam gerações.
  • Pastelería Escribà (La Rambla)
    Endereço: Rambla de les Flors, 83, 08002 Barcelona
    Destaque: Localizada em um edifício modernista, é uma verdadeira joia no coração turístico da cidade.
  • Oriol Balaguer
    Endereço: Plaça de Sant Gregori Taumaturg, 2, 08021 Barcelona
    Destaque: Ex-pâtissier de Ferran Adrià, Balaguer combina alta confeitaria, design e inovação.
  • Pastelería Hofmann
    Endereço: Carrer dels Flassaders, 44, 08003 Barcelona
    Destaque: Ligada à escola de gastronomia Hofmann, é famosa pelos croissants e suas monas sofisticadas.

GIRONA

  • Rocambolesc Girona
    Endereço: Carrer de Santa Clara, 50, 17001 Girona
    Destaque: Confeitaria de Jordi Roca e Alejandra Rivas, oferece monas lúdicas e inspiradas em cultura pop.
  • Casa Cacao
    Endereço: Plaça Catalunya, 23, 17002 Girona
    Destaque: Hotel e fábrica de chocolate do grupo El Celler de Can Roca, onde se vive o chocolate da origem à criação final.

COMPARTILHAR

Whatsapp Linkedin Telegram
BRASA & TAÇA

Vinhos para churrasco: 16 rótulos para surpreender além do Malbec e Cabernet Sauvignon

27 de junho de 2025 - 8:16

De tintos marcantes a brancos e rosés inesperados, sommeliers indicam vinhos e harmonizações para cada tipo de carne na brasa

BOTÂNICO & POP

Vermute conquista nova geração com produções artesanais e casas especializadas; veja onde provar no Rio e em São Paulo

25 de junho de 2025 - 8:16

De coadjuvante a estrela, a bebida ressurge em casas especializadas no Rio e em São Paulo, ganhando produções artesanais com toque brasileiro

50 BEST 2025

Maido, do Peru, é eleito o melhor restaurante do mundo no 50 Best 2025; e tem um brasileiro na lista…

19 de junho de 2025 - 19:14

Celebrando aa cozinha Nikkei, espaço do chef Mitsuharu “Micha” Tsumura em Lima driblou favoritos europeus e confirmou favoritismo em cerimônia que aconteceu nesta quinta-feira (19), em Turim, na Itália

APOSTAS COM SABOR

50 Best 2025: Espanha, Brasil e as previsões para o ranking dos melhores restaurantes do mundo

17 de junho de 2025 - 8:16

Os favoritos, as surpresas e as quedas que mudam o jogo da gastronomia mundial: o que esperar da lista dos melhores restaurantes de 2025

CHEF PAM

Bangkok no prato: a gastronomia da cidade com a melhor chef do mundo em 2025

16 de junho de 2025 - 8:16

Pichaya “Pam” Soontornyanakij, ou simplesmente Chef Pam, a melhor chef mulher do mundo em 2025, nos conduz pela gastronomia e pelos contrastes vibrantes da Tailândia

SHAKEN, NOT STIRRED

O renascimento do Martini: 10 bares em São Paulo para revisitar o drink do momento

15 de junho de 2025 - 9:16

Ícone da coquetelaria, o Martini aparece repaginado sem abrir mão da aura clássica; entenda a Martineissance e descubra onde provar diferentes versões do drink

LUXO RAIZ

Temporada de trufas negras começa e ingrediente vira destaque em cardápios em São Paulo; veja onde comer

11 de junho de 2025 - 9:16

Mais frequente desde o fim de maio, trufa negra estivo tem sabor mais suave, mas é tipo mais comum em cardápios, mesmo a um oceano de distância de suas origens europeias; confira onde comer em SP

ENTREVISTA EXCLUSIVA

Café é o novo vinho? Um papo com o único brasileiro entre as melhores cafeterias do mundo

9 de junho de 2025 - 9:01

Gabriel Penteado, da premiada Cupping Café, explica as semelhanças e as diferenças entre os wine e os coffee lovers

RECONHECIMENTO

4 restaurantes brasileiros estão entre os 100 melhores do mundo; veja quais

5 de junho de 2025 - 10:59

A lista estendida da 50 Best foi revelada nesta quinta-feira (5); a seleção completa será lançada no dia 19 de junho

NOVA ROTA DOCE

A fantástica fábrica de chocolates (turcos): uma noite na segunda maior produtora do mundo

3 de junho de 2025 - 8:16

Em meio a um momento de atenção na indústria global de chocolates, uma imersão no luxo doce da Altınmarka, a segunda maior fábrica do segmento do mundo, em Istambul

UMA MORDIDA POR VEZ

No Japão, obsessão por prato único virou especialidade — e tem lotado restaurantes

26 de maio de 2025 - 8:16

Em redes bilionárias ou na comida de rua, menus de um só prato fazem sucesso (e geram filas) de Tóquio a Fukuoka

TAÇA PRINCIPAL

Vinho vira protagonista em restaurantes da Espanha: a nova bistronomia, de Girona a Madrid

22 de maio de 2025 - 8:16

Serviço personalizado e cartas extensas têm feito de alguns restaurantes na Espanha espaços onde os pratos servem as taças e não o contrário

NOVIDADE NA XÍCARA

Estamos na quarta onda do café? Especialistas apontam tendências para elevar o ritual da bebida em 2025

17 de maio de 2025 - 8:01

Especialistas revelam os segredos para escolher os melhores grãos, dominar métodos e selecionar os utensílios ideais para uma nova experiência com café

TEMPERO DE CASA

O feijão no país do foie gras: por dentro do La Bahianaise, restaurante brasileiro mais hypado de Paris

16 de maio de 2025 - 8:16

Comandado pela chef baiana Mariele Góes, o La Bahianaise é um dos principais pontos de encontro da comunidade brasileira que vive na capital francesa – e serve pratos “para matar a saudade de casa” 

ALTA DISTINÇÃO

4 restaurantes brasileiros ganham a primeira estrela Michelin em 2025; veja quais

13 de maio de 2025 - 14:05

Premiação também confirmou a distinção de duas estrelas de cinco estabelecimentos

ENTREVISTA

Tijuana em SP: mixologista do 7º melhor bar mexicano de 2025 faz residência solar na Vila Madalena

12 de maio de 2025 - 14:46

Destaque à frente do Aruba Day Drinks, 22º melhor bar da América do Norte em 2025, Frida Lúcia faz collab com Solara Bar nesta quarta (14); ao Seu Dinheiro Lifestyle, ela reflete com exclusividade sobre bom momento da mixologia mexicana

MAPA DO SABOR

Fora do eixo: três destinos que elevam o turismo gastronômico no Brasil

10 de maio de 2025 - 8:00

De Belém a BH, passando por Salvador, uma rota de chefs e sabores que redefinem a definição de cozinha brasileira contemporânea

AO NOMA E ALÉM

Copenhague gastronômica: do melhor restaurante do mundo à hamburgueria de René Redzepi

6 de maio de 2025 - 8:16

Falando pouco e entregando muito, segmento de restaurantes da capital dinamarquesa pega carona no talento de René Redzepi mesmo em segmentos de comida mais popular; visitamos quatro espaços e contamos o que provar por lá

A HORA DA ESTRELA

Guia Michelin Brasil 2025, o que esperar? Está na hora de reconhecer quem fez história

5 de maio de 2025 - 8:16

Entre favoritos e incertezas, quais as chances reais dos restaurantes brasileiros na seleção do guia que volta ao país este mês?

THE 50 BEST BARS

Conheça os 50 melhores bares da América do Norte

30 de abril de 2025 - 9:52

Seleção do The 50 Best Bars North America traz confirmações no pódio e reforço de tendências já apontadas na pré-lista divulgada há algumas semanas

Menu

Usamos cookies para guardar estatísticas de visitas, personalizar anúncios e melhorar sua experiência de navegação. Ao continuar, você concorda com nossas políticas de cookies

Fechar