4 restaurantes brasileiros ganham a primeira estrela Michelin em 2025; veja quais
Premiação também confirmou a distinção de duas estrelas de cinco estabelecimentos
Se os atores sonham com o Oscar e os músicos, com o Grammy, os chefs do mundo todo almejam uma estrela Michelin, a mais alta distinção na gastronomia contemporânea. Aqui no Brasil, 25 restaurantes, concentrados no Rio de Janeiro e em São Paulo, detêm esse reconhecimento.
Quatro desses estabelecimentos conquistaram a aclamação do guia francês pela primeira vez na edição que ocorreu nesta segunda-feira (12), em um sofisticado evento no hotel Rosewood.
São eles:
- Casa 201, Rio de Janeiro: “a proposta, repleta de técnica e sabor, é apresentada por meio de um menu degustação em constante transformação, que exalta as matérias-primas sazonais brasileiras e incorpora delicados toques franceses”;
- Oseille, Rio de Janeiro: “um único menu degustação que combina ingredientes brasileiros com técnicas refinadas da culinária gala”;
- KANOE, São Paulo: “este restaurante japonês oferece uma experiência intimista, com clima de clube gastronômico. O chef atua como mestre de cerimônias, explicando cada um dos pratos do seu menu Omakase”;
- Ryo Gastronomia, São Paulo: “um menu Omakase não isento de liturgia, delicadeza, respeito e sabor — com cortes quase cirúrgicos e de impressionante precisão.”
As cenas gastronômicas paulista e carioca foram reconhecidas como “vibrantes” pelos inspetores, em um contexto no qual os chefs — tanto iniciantes quanto veteranos — se destacam por “combinar técnica, criatividade e sensibilidade em propostas que vão da releitura de clássicos à criação de pratos autorais”.
Além disso, o guia também reconheceu um outro fenômeno: a ecorresponsabilidade, expressa através do uso de ingredientes sazonais e produzidos localmente.
Leia Também
Os únicos três estabelecimentos com a Estrela Verde ficam em São Paulo: A Casa do Porco, Corrutela e Tuju. Não houveram novas premiações para esta categoria no guia de 2025.
Mantendo o alto padrão
Na edição de 2025, o Michelin também renovou a distinção de “duas estrelas” de cinco estabelecimentos brasileiros: D.O.M., Evvai e Tuju, em São Paulo; e Lasai e Oro, no Rio de Janeiro.
Até o momento, nenhum restaurante do Brasil detém as três estrelas, o mais alto nível de reconhecimento.
Fora do eixo Rio-SP, outros destinos se destacam pela cena gastronômica, apesar de não ostentarem a distinção francesa.
Existem criadores que surpreendem a tradição mesmo em lugares com uma cozinha já tão singular quanto a Bahia, por exemplo. Há ainda quem inove a partir da vastidão amazônica da região Norte, mantendo os insumos de seus milhões de quilômetros de florestas e milhares de quilômetros de rios. Mesmo em Minas Gerais, berço de tanto do que se entende como comida brasileira, há quem ressignifique as mais tradicionais técnicas da cozinha nacional.
COMPARTILHAR
O renascimento do Martini: 10 bares em São Paulo para revisitar o drink do momento
Ícone da coquetelaria, o Martini aparece repaginado sem abrir mão da aura clássica; entenda a Martineissance e descubra onde provar diferentes versões do drink
Temporada de trufas negras começa e ingrediente vira destaque em cardápios em São Paulo; veja onde comer
Mais frequente desde o fim de maio, trufa negra estivo tem sabor mais suave, mas é tipo mais comum em cardápios, mesmo a um oceano de distância de suas origens europeias; confira onde comer em SP
Café é o novo vinho? Um papo com o único brasileiro entre as melhores cafeterias do mundo
Gabriel Penteado, da premiada Cupping Café, explica as semelhanças e as diferenças entre os wine e os coffee lovers
4 restaurantes brasileiros estão entre os 100 melhores do mundo; veja quais
A lista estendida da 50 Best foi revelada nesta quinta-feira (5); a seleção completa será lançada no dia 19 de junho
A fantástica fábrica de chocolates (turcos): uma noite na segunda maior produtora do mundo
Em meio a um momento de atenção na indústria global de chocolates, uma imersão no luxo doce da Altınmarka, a segunda maior fábrica do segmento do mundo, em Istambul
No Japão, obsessão por prato único virou especialidade — e tem lotado restaurantes
Em redes bilionárias ou na comida de rua, menus de um só prato fazem sucesso (e geram filas) de Tóquio a Fukuoka
Vinho vira protagonista em restaurantes da Espanha: a nova bistronomia, de Girona a Madrid
Serviço personalizado e cartas extensas têm feito de alguns restaurantes na Espanha espaços onde os pratos servem as taças e não o contrário
Estamos na quarta onda do café? Especialistas apontam tendências para elevar o ritual da bebida em 2025
Especialistas revelam os segredos para escolher os melhores grãos, dominar métodos e selecionar os utensílios ideais para uma nova experiência com café
O feijão no país do foie gras: por dentro do La Bahianaise, restaurante brasileiro mais hypado de Paris
Comandado pela chef baiana Mariele Góes, o La Bahianaise é um dos principais pontos de encontro da comunidade brasileira que vive na capital francesa – e serve pratos “para matar a saudade de casa”
Tijuana em SP: mixologista do 7º melhor bar mexicano de 2025 faz residência solar na Vila Madalena
Destaque à frente do Aruba Day Drinks, 22º melhor bar da América do Norte em 2025, Frida Lúcia faz collab com Solara Bar nesta quarta (14); ao Seu Dinheiro Lifestyle, ela reflete com exclusividade sobre bom momento da mixologia mexicana
Fora do eixo: três destinos que elevam o turismo gastronômico no Brasil
De Belém a BH, passando por Salvador, uma rota de chefs e sabores que redefinem a definição de cozinha brasileira contemporânea
Copenhague gastronômica: do melhor restaurante do mundo à hamburgueria de René Redzepi
Falando pouco e entregando muito, segmento de restaurantes da capital dinamarquesa pega carona no talento de René Redzepi mesmo em segmentos de comida mais popular; visitamos quatro espaços e contamos o que provar por lá
Guia Michelin Brasil 2025, o que esperar? Está na hora de reconhecer quem fez história
Entre favoritos e incertezas, quais as chances reais dos restaurantes brasileiros na seleção do guia que volta ao país este mês?
Conheça os 50 melhores bares da América do Norte
Seleção do The 50 Best Bars North America traz confirmações no pódio e reforço de tendências já apontadas na pré-lista divulgada há algumas semanas
Listas e mais listas: o que os rankings gastronômicos revelam sobre a nova economia da comida
Muito além do hype, listas dão visibilidade, investimento e projeção, por vezes global, a empreendimentos gastronômicos
Cacio e Pepe: 10 lugares para provar o clássico romano em São Paulo
Das colinas de Roma para o mundo, Cacio e Pepe tornou-se clássico da Itália e hit global
Uísque 50 anos, considerado o mais antigo da Irlanda, é lançado com garrafa a R$ 420 mil
Criado em 1973, Silent Distillery Chapter Six Collection é último lote da antiga destilaria Old Midleton – e marca interrupção em produção de fábrica irlandesa da Pernod Ricard
Como o melhor chef confeiteiro do mundo quer conquistar o brasileiro, croissant por croissant
Como o Mata Café, chef porto-riquenho Antonio Bachour já deu a São Paulo um tira-gosto de sua confeitaria premiada; agora ele está pronto para servir seu prato principal por aqui
Monas e Michelin: tradições de Páscoa são renovadas por chefs na Catalunha
Mais que sobremesa, as monas de Páscoa catalãs contam a história de um povo — e hoje atraem viajantes em busca de arte comestível com assinatura de chefs
Malbec World Day: 10 rótulos para apreciar o vinho favorito dos brasileiros
De passaporte francês e alma argentina, a uva ainda é uma das mais cultivadas da Argentina e ganha cada vez mais adeptos por aqui
