4 restaurantes brasileiros ganham a primeira estrela Michelin em 2025; veja quais

Se os atores sonham com o Oscar e os músicos, com o Grammy, os chefs do mundo todo almejam uma estrela Michelin, a mais alta distinção na gastronomia contemporânea. Aqui no Brasil, 25 restaurantes, concentrados no Rio de Janeiro e em São Paulo, detêm esse reconhecimento. 

Quatro desses estabelecimentos conquistaram a aclamação do guia francês pela primeira vez na edição que ocorreu nesta segunda-feira (12), em um sofisticado evento no hotel Rosewood. 

São eles: 

• Casa 201, Rio de Janeiro: “a proposta, repleta de técnica e sabor, é apresentada por meio de um menu degustação em constante transformação, que exalta as matérias-primas sazonais brasileiras e incorpora delicados toques franceses”;

• Oseille, Rio de Janeiro: “um único menu degustação que combina ingredientes brasileiros com técnicas refinadas da culinária gala”;

• KANOE, São Paulo: “este restaurante japonês oferece uma experiência intimista, com clima de clube gastronômico. O chef atua como mestre de cerimônias, explicando cada um dos pratos do seu menu Omakase”;

• Ryo Gastronomia, São Paulo: “um menu Omakase não isento de liturgia, delicadeza, respeito e sabor — com cortes quase cirúrgicos e de impressionante precisão.”

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As cenas gastronômicas paulista e carioca foram reconhecidas como “vibrantes” pelos inspetores, em um contexto no qual os chefs — tanto iniciantes quanto veteranos — se destacam por “combinar técnica, criatividade e sensibilidade em propostas que vão da releitura de clássicos à criação de pratos autorais”.

Além disso, o guia também reconheceu um outro fenômeno: a ecorresponsabilidade, expressa através do uso de ingredientes sazonais e produzidos localmente. 

Os únicos três estabelecimentos com a Estrela Verde ficam em São Paulo: A Casa do Porco, Corrutela e Tuju. Não houveram novas premiações para esta categoria no guia de 2025.

Mantendo o alto padrão

Na edição de 2025, o Michelin também renovou a distinção de “duas estrelas” de cinco estabelecimentos brasileiros: D.O.M., Evvai e Tuju, em São Paulo; e Lasai e Oro, no Rio de Janeiro.

Até o momento, nenhum restaurante do Brasil detém as três estrelas, o mais alto nível de reconhecimento.

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Fora do eixo Rio-SP, outros destinos se destacam pela cena gastronômica, apesar de não ostentarem a distinção francesa. 

Existem criadores que surpreendem a tradição mesmo em lugares com uma cozinha já tão singular quanto a Bahia, por exemplo. Há ainda quem inove a partir da vastidão amazônica da região Norte, mantendo os insumos de seus milhões de quilômetros de florestas e milhares de quilômetros de rios. Mesmo em Minas Gerais, berço de tanto do que se entende como comida brasileira, há quem ressignifique as mais tradicionais técnicas da cozinha nacional.

Maria Eduarda Nogueira

Jornalista formada pela Universidade de São Paulo (USP), com pós-graduação em Comunicação e Marketing Digital na ESPM. Atualmente, está baseada em Paris, onde faz mestrado em comunicação e mídias digitais na Sorbonne e cobre temas como luxo, turismo e arte.