Quanto custa comer nos dois restaurantes brasileiros eleitos entre os 50 melhores do mundo?

O Brasil voltou a ganhar espaço no mapa da alta gastronomia internacional. Na edição de 2026 do ranking The World's 50 Best Restaurants, realizado em Lima, no Peru, nesta quarta-feira (4), dois restaurantes brasileiros foram listados entre os 50 melhores do mundo.

O destaque brasileiro ficou com oTuju, em São Paulo, que alcançou a 16ª posição e recebeu o prêmio de maior estreia do ano (Highest New Entry Award). E o Lasai, no Rio de Janeiro, que aparece em 25º lugar.

Comandados pelos chefs Ivan Ralston e Rafa Costa e Silva, respectivamente, os dois restaurantes brasileiros do ranking trabalham com menus degustação, em que o cliente percorre uma sequência de preparações elaboradas pela equipe, em vez de escolher pratos individualmente. Mas experimentar a culinária dos restaurantes brasileiros no ranking exige um orçamento considerável.

No topo do ranking está o espanhol Asador Etxebarri, localizado em Atxondo, no País Basco. Comandado pelo chef Victor Arguinzoniz, o restaurante oferece um menu por 300 euros (cerca de R$ 1.800). O restaurante, aliás, subiu uma posição em relação as duas edições anteriores, quando havia ficado vice em 2024 e 2025.

Já o segundo lugar ficou com o Gaggan, de Bangkok, na Tailândia, seguido pelo Alchemist, de Copenhague, na Dinamarca. Enquanto isso, os peruanos Maido e Central, eleitos os melhores restaurantes do mundo em 2025 e 2023, passaram a integrar o grupo Best of the Best, reservado aos antigos campeões, que deixam de concorrer nas edições seguintes.

Confira quanto custa comer nos restaurantes brasileiros premiados:

Tuju

Reinaugurado em 2024 no Jardim Paulistano, em São Paulo, o Tuju é comandado pelo chef Ivan Ralston e pela sócia Katherina Cordás. O espaço com apenas nove mesas ocupa um imóvel discreto, em uma rua sem saída no bairro nobre.

Na 16ª posição do 50 Best de 2026, o restaurante avançou 54 colocações em relação ao ano anterior, quando ficou em 70º lugar. Além disso, a casa também conquistou três estrelas do Guia Michelin em 2026.

A proposta acompanha a sazonalidade dos ingredientes e tem como ponto de partida a pesquisa sobre produtos, produtores e referências da cozinha brasileira. O restaurante, aliás, possui um instituto de pesquisa interno, que ajuda a elaborar os menus que acompanham os ciclos naturais, como Umidade, Chuva, Ventania e Seca.

Como a ideia é explorar ingredientes disponíveis em cada período do ano, com preparações que combinam técnicas contemporâneas e produtos nacionais, o cardápio muda de acordo com as estações e os ciclos climáticos.

A experiência gastronômica é organizada em um menu degustação de dez etapas, que custa R$ 1.650 por pessoa, segundo informações do próprio restaurante no site de reservas. O valor, porém, não inclui bebidas nem taxa de serviço. No momento da reserva, também é cobrado um sinal de R$ 230 por pessoa, que depois é descontado da conta final.

Endereço: Rua Frei Galvão, 135, Jardim Paulistano - São Paulo

Lasai

À frente do Lasai está o chef Rafa Costa e Silva, que construiu parte de sua formação no País Basco, na Espanha, antes de voltar ao Brasil e abrir o restaurante ao lado de Malena Cardiel, em 2014, no bairro de Humaitá, no Rio de Janeiro.

Na edição de 2026 do ranking, a casa conquistou a 25ª posição. No ano passado, aliás, foi o único restaurante brasileiro a integrar a lista dos 50 melhores do mundo.

Com uma experiência intimista, o restaurante recebe apenas dez pessoas por noite, acomodadas em um balcão de frente para a cozinha.

A proposta do restaurante tem como base ingredientes brasileiros, com destaque para legumes e verduras cultivados em hortas próprias e por pequenos produtores da região. Os produtos do mar e as carnes também aparecem nas preparações, que mudam de acordo com a disponibilidade dos ingredientes e a sazonalidade.

Outro detalhe é que o endereço carioca está passando por uma mudança. A partir de dezembro de 2026, o Lasai deverá ocupar o 21º andar do hotel Sofitel Ipanema, na Avenida Vieira Souto, 460. A nova unidade terá 24 lugares, distribuídos entre balcão, mesas e uma sala privativa.

A casa trabalha com um único menu degustação, que custa R$ 1.783 por pessoa incluindo a taxa de serviço, segundo o próprio restaurante no site das reservas. O valor, porém, não contempla as bebidas e a harmonização com vinhos é cobrada a parte por mais R$ 862,50.

Endereço: Largo dos Leões 35, Humaitá - Rio de Janeiro

Confira a lista dos 50 melhores restaurantes do mundo em 2026:

1. Asador Etxebarri — Axpe (Atxondo), País Basco, Espanha
2. Gaggan — Bangcoc, Tailândia
3. Alchemist — Copenhague, Dinamarca
4. Quintonil — Cidade do México, México
5. Wing — Hong Kong, China
6. The Chairman — Hong Kong, China
7. Kjolle — Lima, Peru
8. Kadeau — Copenhague, Dinamarca
9. DiverXO — Madri, Espanha
10. Plénitude — Paris, França
11. Atomix — Nova York, Estados Unidos
12. Sorn — Bangcoc, Tailândia
13. Mérito — Lima, Peru
14. Sühring — Bangcoc, Tailândia
15. Odette — Singapura
16. Tuju — São Paulo, Brasil
17. Mingles — Seul, Coreia do Sul
18. Nusara — Bangcoc, Tailândia
19. Jan — Munique, Alemanha
20. Piazza Duomo — Alba, Piemonte, Itália
21. Meet the Bund — Xangai, China
22. Boragó — Santiago, Chile
23. Vyn — Skillinge, sul da Suécia
24. Al Gatto Verde — Modena, Emília-Romanha, Itália
25. Lasai — Rio de Janeiro, Brasil
26. Masque — Mumbai, Índia
27. Reale — Castel di Sangro, Abruzzo, Itália
28. Trèsind Studio — Dubai, Emirados Árabes Unidos
29. Enigma — Barcelona, Catalunha, Espanha
30. Steirereck — Viena, Áustria
31. Celele — Cartagena, Colômbia
32. Potong — Bangcoc, Tailândia
33. Elkano — Getaria, País Basco, Espanha
34. Le Coquillage — Saint-Méloir-des-Ondes, Bretanha, França
35. La Colombe — Cidade do Cabo, África do Sul
36. Ru Yuan — Hangzhou, província de Zhejiang, China
37. Nuema — Quito, Equador
38. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler — Brunico, Trentino-Alto Ádige, Itália
39. Schloss Schauenstein — Fürstenau, cantão de Grisões, Suíça
40. Jordnær — Copenhague, Dinamarca
41. Onjium — Seul, Coreia do Sul
42. Bozar — Bruxelas, Bélgica
43. Le Calandre — Rubano, Vêneto, Itália
44. Don Julio — Buenos Aires, Argentina
45. Mayta — Lima, Peru
46. El Chato — Bogotá, Colômbia
47. Le Louis XV – Alain Ducasse — Monte Carlo, Mônaco
48. Ikoyi — Londres, Reino Unido
49. Naar — Kasauli, estado de Himachal Pradesh, Índia
50. Saint Peter — Sydney, Nova Gales do Sul, Austrália