São Paulo: 5 novidades gastronômicas para conferir em maio

Com o avanço de maio, diversos restaurantes centram menus e novidades em cardápios especiais para o Dia das Mães. Fora do feriado, no entanto, algumas novidades têm movimentado a gastronomia paulistana e merecem um horário para serem visitadas.

No Corrientes 348 há um festival de carnes nobres, com foco na raça Hereford e lotes limitadíssimos trazidos da Argentina. Na NB Steak, o Menu Degustação abre espaço a um Menu Essencial, criado para paladares moderados, ideal em tempos de canetas e moderadores de apetite. No Basq, queridinho aberto recentemente em Moema, mais novidade, com a primeira atualização de menu do restaurante.

Já dentre as bebidas, há a chegada de um lote limitado dos rótulos Mas Martinet ao portfólio da World Wine. Produzidos no Priorat catalão, eles representam a resiliência e o trabalho de revitalização de excelência promovido por lá.

Em outra pegada, quem também apresenta novidades é a Trivento, com o lançamento de seu Malbec de Fuego. De paladar descomplicado, ele se une como porta de entrada a um catálogo bom para quem busca começar a entender o universo das Malbec.

Abaixo os detalhes (e preços) de cada novidade.

Festival Hereford Argentino no Corrientes 348

Fãs de carnes em São Paulo e no Rio têm data marcada para mais um evento imperdível, com o Festival Hereford Argentino do restaurante Corrientes 348. Dia 13 de maio, os endereços do restaurante nas duas cidades recebem um lote selecionado em parceria com a Antiguas Estancias Don Roberto – uma das mais tradicionais da Argentina.

No universo pecuário, diz-se que a Hereford é uma das raças de bovinos mais antiga do mundo. Certamente é uma das mais monitoradas, com registro de animais desde 1742. O que a destaca, porém, é o conjunto entre qualidade e eficiência.

No festival do Corrientes, sete cortes serão servidos em quantidades limitadas. De acordo com o consultor de carnes do 348, Henrique Freitas, o lote representa "boa expressão da maciez amanteigada da raça Hereford" e a concentração de sabor que é marca da região de Cuyo. Destaques do menu incluem bife de chorizo (R$240), entraña (R$370) e asado de tira (R$310).

Festival Hereford Argentino no Corrientes 348: a partir de 13 de maio, até quando durarem os estoques, na rua Bela Cintra, 2305, Consolação, e em outras quatro unidades. Reservas online.

Novo menu no Basq

Em apenas quatro meses desde a inauguração, o Basq já se tornou um queridinho em Moema, São Paulo. E o motivo talvez seja a vibe descomplicada que Renato e Vitor Vieira (Philippe Restaurante) propõem na rua Normandia. Agora, o restaurante de inspiração basca ganha sua primeira atualização de cardápio, aumentando ainda mais o menu do chef Gustavo Série.

Ao todo são 10 novidades, que incluem o entradas como Crudo de Prego (R$ 29), com leite de coco, caju e pimenta e o espeto Classica Gilda (R$ 29), com azeitona verde, anchova cantábrica e piparra (espécie de pimenta em conserva, típica do País Basco).

Dentre os principais, o destaque absoluto vai para o Lombo de Wagyu (R$ 150), assado ao ponto, com purê de batatas e falso chimichurri. Mas opções ainda contemplam o saboroso arroz basco com cebola e cordeiro (R$ 149) e o repolho roxo com purê de cará, amendoim e cebolinha (R$ 69). Quer ousar? Experimente a língua de wagyu (R$ 60), com bagnetto verde e jus de carne, que equilibram o sabor e surpreendem até os céticos.

Basq: Rua Normandia, 17, Moema.

Rótulos Mas Martinet na World Wine

No fim do século 19, o condado de Priorat, na Espanha, foi atingira pela filoxera, uma praga que dizimou a produção vinícola e quase esvaziou a região catalã. Foram décadas até que seus vinhedos abandonados fossem descobertos e revitalizados, apenas, para atingirem a DOQ, denominação máxima de qualidade espanhola, em 2003. Uma das protagonistas dessa revitalização, a Mas Martinet chegou recentemente com quatro rótulos ao portfólio da World Wine.

Escuro e mineral, o Clos Martinet 2022 (preço sugerido: R$ 1.100) é um blend de Garnacha, Syrah e Cariñena que reflete a base calcária sobre a ardósia do solo da região. Já o Els Escurçons 2022 (preço sugerido: R$ 1.540) é 100% deito de Garnacha de altitude, com um resultado fresco e delicado. Na contramão, o Camí Pesseroles 2022 (preço sugerido: R$ 1.540) é um exemplar rústico feito com Cariñena de um vinhedo descoberto na década de 1950, em um blend com Garnachas produzidas desde os anos 1990 - firme no paladar, é testemunha do tempo da produção catalã. Por fim, o Martinet Bru 2023 (preço sugerido: R$ 460) é mais direto e acessível, com fruta vermelha fresca e menos extração, uma boa porta de entrada para od vinhos de Priorat.

World Wine: Rua Amauri, 255, Itaim Bibi.

Menu Essencial NB Steak

Seguindo tendências de consumo e de mercado, a NB Steak lança o Menu Essencial do NB. Trata-se de uma opção mais enxuta de R$ 177, alternativa ao Menu Degustação Completo (R$ 265), que destacou o espaço de Ari Coser junto ao exigente público paulistano.

Nela, o cliente opta por um único corte, que chega à mesa com 250 gramas. Junto a ele, recebe os acompanhamentos do rodízio, que incluem carpaccio, salada brie, salada caprese, arroz biro biro, polenta, mandioca e cebola assada, por exemplo.

NB Steak: Av. Brigadeiro Faria Lima, 140, Pinheiros, e outras 9 unidades em São Paulo, Porto Alegre e Goiânia

Trivento Malbec de Fuego 2024 e Trivento Malbec White

Lançamento recente da Trivento, o Malbec de Fuego 2024 (R$ 79,90) vem ocupar um nicho de simplicidade ao portfólio da marca. Aqui, o açúcar é adicionado, resultando em uma bebida fresca e fácil, ideal até para quem não é ligado em vinho. Na mesma linha, fica a indicação do ótimo, e também descomplicado, Malbec White (R$ 79,90).

Com prensagem direta, sem contato com as cascas, a bebida é leve, com alta acidez e teor alcoólico reduzido (geralmente entre 10,5% e 12%.). Lançado em 2020 no Brasil, é um rótulo que demonstra que vinho não precisa ser caro para ser único.