A vez do vinho: Guia Michelin revela primeira seleção de vinícolas em Borgonha

As Estrelas Michelin chegaram em 1926, para restaurantes; em 2024, foi a vez das Chaves Michelin, dedicadas aos hotéis. Agora, o guia avança para um território que sempre esteve no centro da experiência gastronômica, mas ainda não tinha uma distinção própria: o vinho.

A estreia acontece na França com a seleção de vinícolas da Borgonha, uma das regiões mais emblemáticas do mundo quando o assunto é terroir. A partir de agora, propriedades produtoras de vinho também poderão receber uma, duas ou a distinção máxima de três Uvas Michelin — ou entrar na categoria de Selecionados.

Como funciona a nova distinção de Uvas Michelin

Para montar a seleção, a Michelin reuniu uma equipe internacional de especialistas em vinho, formada por profissionais com experiência no setor, como antigos sommeliers, críticos e nomes ligados à produção.

A avaliação é feita de forma coletiva e independente, com base em cinco critérios aplicados a todas as regiões vinícolas do mundo: qualidade da agronomia, domínio técnico, identidade, equilíbrio e consistência.

Isso significa que os inspetores analisam desde o cuidado com o solo e a vinha até a forma como o produtor conduz a vinificação. Além disso, também entram na conta a personalidade dos vinhos, a harmonia entre acidez, taninos, álcool, madeira e doçura, além da capacidade de manter qualidade ao longo de diferentes safras.

As classificações seguem a seguinte lógica:

• Três Uvas Michelin: produtores excepcionais, considerados referências da região, com vinhos que inspiram confiança independentemente da safra;
• Duas Uvas Michelin: produtores de excelência, reconhecidos pela qualidade e pela consistência dos vinhos em seus terroirs;
• Uma Uva Michelin: produtores de alta qualidade, com vinhos de personalidade e estilo próprios;
• Selecionados: produtores confiáveis, com vinhos bem executados e uma experiência consistente.

Borgonha inaugura nova seleção do Guia Michelin dedicada ao vinho

A primeira seleção Michelin de uvas de 2026 foi apresentada em 7 de julho no Palácio dos Duques da Borgonha, em Dijon. E a escolha da região não foi por acaso.

De acordo com o próprio Guia, a Borgonha é a terra onde nasceu o conceito moderno de terroir, sendo referência para amantes do vinho no mundo todo. Suas propriedades familiares, muitas vezes pequenas e passadas de geração em geração, ajudaram a construir uma cultura de precisão, paciência e cuidado com a vinha.

Além disso, a região também é marcada por duas uvas que encontraram ali algumas de suas expressões mais famosas: a Chardonnay e a Pinot Noir.

Da Côte de Nuits à Côte de Beaune, passando pela Côte Chalonnaise, esses vinhos ajudaram a transformar a Borgonha em uma referência global para colecionadores, sommeliers e apaixonados pelo tema.

A próxima região a ser avaliada será Bordeaux, mas ainda sem data definida para a divulgação dos resultados.

Um novo impulso para o vinho francês?

A chegada da Uva Michelin acontece em um momento delicado para o vinho francês. Embora a França seja a maior exportadora mundial da bebida, a produção do país em 2025 ficou cerca de 16% abaixo da média dos últimos cinco anos, de acordo com a Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV). Ao mesmo tempo, o consumo global de vinho caiu 2,7% no ano.

Em Bordeaux, a crise é ainda mais visível: ao menos 15 mil hectares de vinhas foram arrancados entre 2023 e 2026, em uma tentativa de reduzir a sobreprodução.

Nesse contexto, uma chancela internacional pode funcionar como uma nova vitrine, reforçando o enoturismo e a experiência no local como forma de atrair visitantes e diversificar receitas.

Confira as vinícolas reconhecidas pelo Guia Michelin na Borgonha (França)

Ao todo, a primeira seleção reconheceu 94 propriedades produtoras de vinho:

• 9 receberam Três Uvas Michelin;
• 20 receberam Duas Uvas Michelin;
• 33 receberam Uma Uva Michelin;
• 32 entraram na categoria de Selecionados.

Três Uvas Michelin

• Cécile Tremblay
• Dugat-Py
• Roumier
• Domaine de la Romanée-Conti
• Domaine Leroy
• Domaine d'Auvenay
• Coche-Dury
• Jean-Marc et Thomas Bouley
• Hubert Lamy

Duas Uvas Michelin

• Dujac
• Denis Mortet
• Georges Mugneret-Gibourg
• Bruno Clair
• Gérard Mugneret
• Jacques-Frédéric Mugnier
• Domaine Jean-Claude Bachelet
• Paul Pillot
• Arnaud Ente
• Benoît Ente
• Benoît Moreau
• Lamy-Caillat
• Bonneau du Martray
• Domaine des Comtes Lafon
• Domaine des Croix
• Domaine Leflaive
• Etienne Sauzet
• Jean-Marc Vincent
• Bruno Lorenzon
• Dureuil-Janthial

Uma Uva Michelin

• Armand Rousseau
• Claude Dugat
• Denis Bachelet
• Duroché
• Joseph Roty
• Trapet
• Comte Georges de Vogüé
• Ghislaine Barthod
• Hudelot-Noëllat
• Louis Boillot
• Clos de Tart
• Domaine des Lambrays
• Domaine Ponsot
• Arnoux-Lachaux
• Domaine Sylvain Cathiard
• Méo-Camuzet
• Château de la Tour
• Faiveley
• Bernard-Bonin
• Henri Boillot
• Henri Germain
• Roulot
• Vincent Girardin
• Domaine de Montille
• Marquis d'Angerville
• Michel Lafarge
• Roblet-Monnot
• Benjamin Leroux
• Joseph Drouhin
• Louis Jadot
• Pierre-Yves Colin-Morey
• Marc Colin
• Henri & Gilles Buisson

Para conhecer melhor cada uma das propriedades, basta acessar a plataforma oficial do Guia Michelin e conferir o guia completo.