Gero Fasano tem um pitaco (ou 55): empresário lança livro com frases de efeito e receitas favoritas

Gero Fasano resolveu dar pitacos. Dezenas deles, na verdade: o empresário e nome por trás do Grupo Fasano lança, neste sábado (30), o livro 55 pitacos Gero Fasano pela editora DBA.

Concebido e coordenado pelo próprio Gero, o livro tem edição de Alexandre Dórea e ilustrações de Marcelo Cipis. Aqui, o empresário assume um viés cronista. O faz comentando em afirmações curtas e para lá de diretas o universo da hospitalidade e da gastronomia que o consagrou.

Longe de dogmático, o livro revela um lado divertido de Gero, familiar a quem o acompanha. Ainda assim, há espaço para máximas ("A Itália é formada por várias regiões unificadas recentemente, isso torna a variedade da cozinha italiana inigualável"). E também para provocações ("Chef que grita, urra, humilha seus cozinheiros deveria procurar outra profissão ou um bom terapeuta").

Além dos 55 pitacos, Gero ainda selecionou 14 de suas receitas favoritas na Itália. Na edição, pratos como Cotoletta alla Milanese (costeleta de vitela à milanesa) e Carciofi alla Giudia (alcachofra frita) ganham preparo dos chefs Luca Gozzani, Nicola Fedeli e Luigi Moressa. A ideia, de acordo com Fasano, é fugir do clichê.

Destaque do livro, o prefácio assinado por Diogo Mainardi reforça Gero no "Michelin das amizades". Celebrando o empresário como contador de boas histórias, Mainardi nega à edição a pecha de "livro de receitas" ou de "manual de etiqueta". Trata-se, como atesta, de "uma antologia de ideias e idiossincrasias em seu campo". (Nossa favorita? "'Hotel boutique' é uma definição que não diz nada, não explica nada, não soma nada e não serve para nada".)

Fasano em páginas

A trajetória de Fasano – empresário e empresa – já ganhou outras incursões literárias anteriormente. Em 1996, sua trajetória é tema do livro O Restaurante Fasano, da DBA Melhoramentos, que recupera parte da história do espaço em seus variados endereços, com receitas e ilustrações de pratos da cozinha italiana de Luciano Boseggia – chef do Fasano na fase Jardins, iniciada nos anos 1980.

Em 2007, a DBA publica a edição dupla Fasano 100´anni in Brasile e 100 anni di gastronomia, que retoma a um século da trajetória da família no Brasil com mais de 60 receitas, diversas fotos e design de Roberto Cipolla.

Já em 2022, Gero se alia ao jornalista Luciano Ribeiro para a edição Fasano dal 1902…, onde resgata a partir de uma ótica bastante pessoal a trajetória do clã, desde a chegada de Vittorio Fasano ao Brasil até a abertura do Hotel Fasano em Nova York, em 2021. Uma edição com distribuição limitada, mas que expande a ótica que Gero abre em pitadas – ou pitacos – no lançamento de 2026.

Se conselho fosse bom, não se dava, se vendia. Gero Fasano sabe disso – dá pitacos. Dezenas deles, na verdade, reunidos em 55 pitacos Gero Fasano, o livro que sai neste sábado pela editora DBA.

Concebido e coordenado pelo próprio Gero, o livro tem edição de Alexandre Dórea e ilustrações de Marcelo Cipis. Longe de dogmático, o empresário assume aqui um viés cronista. Deste modo, comenta em afirmações curtas e para lá de diretas o universo da hospitalidade e da gastronomia que o consagrou.

Ainda assim, Gero ensina ("A Itália é formada por várias regiões unificadas recentemente, isso torna a variedade da cozinha italiana inigualável") e provoca quando necessário ("Chef que grita, urra, humilha seus cozinheiros deveria procurar outra profissão ou um bom terapeuta"). Em geral, acerta.

Eduardo do Valle

eduardo.valle@seudinheiro.com

Jornalista formado pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR), pós-graduado em Novas Tecnologias em Jornalismo (PUCPR) e em Jornalismo Cultural (FAAP/SP). Especialista em cultura e lifestyle, com certificado WSET Nível 2 em Vinhos e passagem por empresas e veículos como LATAM Airlines, Rolling Stone Brasil, GQ Brasil e canal GNT.