Melhor bartender do Brasil, Ariel Todeschini abre novo endereço de café e coquetelaria em Curitiba

Nem seis meses se passaram desde que Ariel Todeschini consagrou-se o melhor bartender do país. Agora, o mixologista e vencedor surpreende com um novo brinde, com a abertura do Testarossa, seu próprio endereço, em Curitiba.

A inauguração marca uma nova etapa na carreira do curitibano, conhecido por sua carreira em espaços como o Ponto Gin, na capital paranaense. À trajetória marcada por vitórias em competições e prêmios como o Coffee in Good Spirits e a etapa Brasil do World Class, ele soma agora a cadeira de sócio ao lado do empresário João Pedro Pennacchi.

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A expectativa é alta, inclusive de Todeschini. "Até o último dia antes da inauguração, o projeto seguia em desenvolvimento — e essa característica permanece", disse o bartender em entrevista ao Seu Dinheiro.

No DNA do novo endereço, inaugurado oficialmente nesta sexta-feira (28), está a inovação que Ariel demonstrou no World Class, mas também uma homenagem, visual e gustativa, à cultura ítalo-brasileira. E o reflexo de uma trajetória marcada pela reverência ao sabor, seja a partir da coquetelaria ou da cafeteria.

Do grão ao bar

Se ler com atenção, perceberá que até aqui não falamos em "bar". Isso porque a proposta do Testarossa se estende além da prateleira. Trata-se, na verdade, de um espaço de diferentes vocações, que deve se estender das 14h às 2h, com uma programação de cafés especiais, coquetéis leves, criações autorais e gastronomia.

Naturalmente, para o bartender que chegou ao topo da indústria nacional usando o café como estrela, o grão deve aparecer também em outras criações. A ideia é unir café de alta qualidade durante o dia e coquetelaria à noite, tudo permeado por elementos brasileiros, italianos, ou uma fusão dos dois.

"O projeto inicial do Testarossa nasceu como um café. Com o tempo, e especialmente após a conquista do World Class Brasil 2025, percebemos que o negócio poderia assumir outra dimensão", explica Ariel. "A visibilidade trazida pelo título de melhor bartender do Brasil abriu caminho para um conceito mais robusto, capaz de acolher esse reconhecimento nacional e internacional."

Na prática, o cliente deve perceber esse elemento em drinks como o Pesto Gimlet, com gin, vermute bianco, limão-siciliano, xarope de azeite de oliva e manjericão. Ou ainda no Caprese Martini, definido como "uma leitura moderna da salada caprese em versão líquida", com vodca martini, notas de tomate, azeitona, burrata e manjericão.

O menu de comidas vem assinado por Jorge Mariano, nome conhecido na capital paranaense pelo Madá Pizza e Vinho, que hoje reside em Porto, Portugal. A cozinha fica a cargo do chef Fernando Ferreira.

Os meios e os fins

Longe de uma escolha aleatória, a escolha por uma operação de 12 horas é a estratégia do Testarossa para transformar-se no que Ariel define como uma "casa criada para servir com excelência".

Na casa, um espaço com cinco ambientes, todos os detalhes exploram o potencial de horários diferentes. Dos espaços assinados pelo escritório ArtD3, com direção criativa do FURF Design Studio, até o menu, tudo foi pensado para diferentes momentos do dia.

Para dar conta da tarefa, o espaço lança mão de opções de acabamentos, automação, iluminação e sonoplastia. Na cozinha, a proposta é uma produção baseada em pré-preparos, que torna o funcionamento extenso sustentável.

"Contamos com uma estrutura industrial, tanto na cozinha quanto no bar, a partir de uma linha de produção organizada. Isso permite manter um padrão elevado de qualidade, baseado em processos técnicos, sem depender exclusivamente da execução imediata da equipe durante o serviço", conta Todeschini.

A seu favor, o Testarossa tem a localização, na rua Júlia da Costa, nos arredores da Al. Prudente de Moraes, hoje um dos espaços mais descolados da capital paranaense, com diversas opções de bares e restaurantes. "Criou-se um verdadeiro cluster gastronômico, onde as pessoas conseguem caminhar com tranquilidade a qualquer hora", conta Ariel.

No horizonte, a ideia é aproveitar a visibilidade que Todeschini ganhou recentemente para reforçar o espaço no mapa da gastronomia — não apenas nacional, como global: "hoje, quando se fala em coquetelaria fora do país, as referências brasileiras mais lembradas são São Paulo e Rio de Janeiro", afirma Ariel. "Queremos que Curitiba passe a ocupar esse mapa."

Testarossa: Rua Júlia da Costa, 551, Centro. Curitiba (PR). De quinta a segunda, das 14h às 02h.