Como Marcella Tranchesi transformou influência em um negócio de bolos caseiros fenômeno de vendas

Por mais de uma década, Marcella Tranchesi aprendeu a transformar a própria vida em conteúdo. Moda, beleza, viagens, restaurantes, rotina e, eventualmente, receitas passaram pelas redes sociais da influenciadora, que começou sua carreira quando o mercado de creators ainda estava longe de ter o tamanho e a estrutura de hoje.

Agora, ela vive uma segunda fase da carreira e transformou aquilo que construiu na internet em um negócio que não dependa exclusivamente dela. A escolha, porém, não foi uma marca de roupas, uma linha de maquiagem ou qualquer outro negócio que pareceria mais próximo de sua trajetória. Foi um bolo.

Em agosto de 2024, a paulistana criou a Doce Aquarella a partir de uma paixão que a acompanhava desde a infância: fazer receitas para a família e os amigos. Desde então, a confeitaria é fenômeno de vendas e conquistou uma base de clientes fiéis apaixonados pelos bolos caseiros.

Bolo de café da tarde

Durante a pandemia, os bolos ganharam espaço na rotina de Marcella e também nas redes sociais. Conforme ela compartilhava as receitas, os seguidores começaram a perguntar se poderiam comprar. O que até então era apenas um hobby passou, pouco a pouco, a revelar uma oportunidade de negócio.

“Eu nunca imaginei, inicialmente, que isso poderia se transformar em uma empresa”, conta Marcella em entrevista ao Seu Dinheiro. Na contramão dos bolos elaborados e quase cenográficos, a confeitaria aposta em receitas de aparência simples: assadas em formas de tubo e finalizadas com coberturas em calda e granulados coloridos. O resultado remete àquele bolo caseiro, feito por uma avó que sempre teve boa mão para a cozinha.

"Foi um grande desafio, porque uma coisa é fazer um bolo em casa e outra é garantir que ele mantenha a mesma qualidade e o mesmo sabor em uma escala maior. Foram muitos testes e ajustes para conseguir preservar a essência das receitas e, ao mesmo tempo, criar processos que permitissem o crescimento da marca."

Uma audiência construída antes do bolo

A história da Doce Aquarella, porém, não começa apenas na cozinha. Aos 34 anos, Marcella faz parte de uma geração que ajudou a construir o mercado de influência no Brasil. Quando ainda não existiam departamentos comerciais estruturados para creators, métricas sofisticadas ou modelos de negócio tão consolidados, ela já produzia conteúdo sobre moda, beleza e lifestyle.

Ao longo dos anos, acompanhou a migração dos blogs para plataformas como YouTube, Instagram e Snapchat. Em 2015, por exemplo, já aparecia entre as influenciadoras que usavam o Snapchat como uma espécie de reality show pessoal, compartilhando desde receitas até a rotina de beleza e academia.

Hoje, essa trajetória se traduz em uma audiência de quase 900 mil seguidores no Instagram e 141 mil inscritos no YouTube. Foi, aliás, essa comunidade que ajudou a transformar os bolos em uma oportunidade comercial.

“A minha comunidade teve, sem dúvida, um papel muito importante, principalmente no início. Foram essas pessoas que me acompanhavam que começaram a demonstrar interesse pelos bolos e ajudaram a fortalecer esse primeiro momento da marca”, explica.

Mas Marcella faz questão de separar audiência de negócio. Para ela, os seguidores podem levar um consumidor até a porta, mas não são suficientes para fazê-lo voltar. “Acredito que o crescimento da Doce Aquarella não aconteceu apenas por causa da minha audiência. Para uma marca crescer e se sustentar, é preciso ter um produto de qualidade, consistência e uma experiência que faça as pessoas quererem voltar.”

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Quando o hobby virou operação

“Não era simplesmente começar a vender os bolos que eu fazia em casa, mas transformar aquilo em um negócio”, diz. Assim que foi lançada, a marca encontrou uma demanda maior do que a esperada. Foram mais de 200 pedidos nos primeiros minutos de lançamento e cerca de 20 mil em menos de três meses. O crescimento obrigou a empresa a estruturar rapidamente uma operação que, até então, não existia.

Hoje, a Doce Aquarella tem mais de 80 pessoas na equipe, segundo Marcella, e distribui a produção por diferentes cozinhas na cidade. A empresa também mantém uma cozinha central integrada à Rappi Turbo, com entrega em até 10 minutos para 80 bairros.

A empresa chegou a três pontos de venda em 2026 e abriu uma nova food bike no Shopping Cidade São Paulo, na Avenida Paulista. A estratégia, daqui para frente, é ampliar a presença da marca sem deixar que a velocidade de expansão comprometa a operação. “O nosso grande plano é continuar expandindo a Doce Aquarella, mas sempre de uma forma estruturada e sustentável”, afirma.

O tamanho da operação mudou, mas Marcella ainda participa diretamente do desenvolvimento dos produtos. “Eu mesma. Ainda participo de todos os processos da empresa, e todas as receitas passam por mim”, afirma.

Ao mesmo tempo, ela precisou aprender a deixar de centralizar tudo. Conforme a empresa cresceu, passou a depender mais de um time capaz de tomar decisões sem sua presença constante. “É preciso ter humildade para aprender, ouvir as pessoas certas e construir um bom time”, diz.

O desafio de deixar de ser “a marca da Marcella Tranchesi”

Nem todo mundo que segue a influenciadora, aliás, sabe da Doce Aquarella. “Eu nunca quis que a Doce Aquarella fosse conhecida apenas como ‘a marca da Marcella Tranchesi’”, afirma. O objetivo, segundo ela, é construir uma identidade própria, a ponto de alguém comprar um bolo sem necessariamente saber quem está por trás da marca.

A estratégia também explica por que Marcella não abandonou a internet. Ela continua produzindo conteúdo e trabalhando com a própria imagem enquanto administra a confeitaria e recentemente anunciou estar grávida de seu primeiro bebê com o marido, Rodrigo Klamt.

A expansão da marca também trouxe um tipo diferente de exposição: a discussão sobre preço. Em 2024, o valor de R$ 145 de um dos bolos da Doce Aquarella virou assunto nas redes sociais. Houve críticas e até vídeos ensinando a reproduzir o produto em casa.

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Para Marcella, porém, comparar o preço do bolo ao custo dos ingredientes não conta toda a história. “É importante entender tudo o que existe por trás de um produto e de uma marca. Existe qualidade, matéria-prima, produção, equipe, logística e toda uma operação para que aquele produto chegue até o consumidor”, afirma.

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