Sip & Guzzle, de Nova York, é eleito o melhor bar da América do Norte em 2026

Na noite de ontem, quarta-feira, 22 de abril, o North America’s 50 Best Bars 2026 foi anunciado trazendo um veredito que mexe com o mercado. Assim como a alta gastronomia passou décadas lapidando o conceito de "cozinha de autor”, em que o menu é uma extensão direta da biografia e das obsessões de um chef, o universo da coquetelaria atinge em 2026 sua maturidade máxima ao consolidar a era dos bares de autor.

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Se antes o protagonismo era dividido entre o design do espaço, os drinks criativos ou o nome da marca, a nova lista votada deixa claro que o balcão agora pertence aos indivíduos. O que vemos no topo do ranking não são apenas fórmulas de coquetéis, mas visões de mundo destiladas: do preciosismo japonês de Shingo Gokan à rebeldia punk visceral de Moe Aljaff, o drink tornou-se o prato principal de uma narrativa em que o bartender, tal qual o chef estrelado, é o grande autor da experiência.



Hegemonia latina

O que se vê do 1 ao 100 é uma hegemonia latina que exporta conceitos: o modelo de hospitalidade que conhecemos bem, calorosa, porém técnica, tornou-se o benchmark global. Enquanto cidades americanas ainda lutam para oferecer um pouco de sazón, os bares do México operam em um nível de liberdade invejável.

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A presença massiva de estreantes e veteranos mexicanos em todas as faixas da lista ratifica que a Cidade do México é, hoje, a verdadeira capital espiritual e técnica da coquetelaria nas Américas. É um ecossistema onde a bebida ancestral e o clima saliente convivem com laboratórios muito minuciosos, sem que um anule o outro.

North America’s 50 Best Bars: o topo em detalhes

1. Sip & Guzzle (NYC): O "Dream Team" em ação

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O topo do ranking não é por acaso. O bar é fruto da união de Shingo Gokan, o japonês que redefiniu a mixologia clássica ao redor do mundo, e Steve Schneider, a lenda por trás de um dos bares mais hypados da costa leste dos EUA: o Employees Only, que personifica ritmo e agilidade no balcão. Dividido em dois ambientes, no térreo, batizado de Guzzle, Schneider entrega a hospitalidade vibrante que o tornou mundialmente conhecido; já descendo as escadas, rumo a uma espécie de porão, você chegar ao speakeasy Sip, que foca no minimalismo técnico de Gokan. É a fusão perfeita entre a precisão oriental e o pulso caótico de Manhattan.


2. Bar Mauro (MEX): O amadurecimento dos Irmãos Nava

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Após anos de vanguarda com a Licorería Limantour, os irmãos Ricardo e Eduardo Nava decidiram olhar para trás para criar algo novo. O Bar Mauro é uma ode à Itália dos anos 1970. Eles saíram do experimentalismo técnico puro para focar na sofisticação atemporal. É um bar de "dono", onde a presença dos Nava garante uma hospitalidade que outros bares dificilmente conseguem replicar.



3. Bar Snack (NYC): A Nova Fronteira do "Fine Drinking"

A entrada fulminante deste bar no pódio deve-se à curadoria de uma equipe que entendeu que o futuro do bar passa pela cozinha. Embora o foco seja a bebida, o approach aqui é de alta gastronomia, liderado por profissionais que transitam entre os dois mundos. É a consagração do barman-chef, com cada ingrediente sendo tratado com o rigor de um prato estrelado.


4. Schmuck (NYC): A rebeldia com causa de Moe Aljaff

Uma das estreias mais aguardadas no mercado norte-americano não decepcionou. O Schmuck cravou o 4º lugar, trazendo para Nova York o DNA de Moe Aljaff (ex-Two Schmucks, em Barcelona). O conceito é o que podemos chamar de "five-star dirty bar": um ambiente que vibra com a energia de um bar de bairro, som alto e atitude, mas que entrega uma coquetelaria técnica de nível estratosférico. Moe, inclusive, deixa isso muito claro nos conteúdos à lá punk-rock que produz para as redes sociais do Schmuck. É a quebra da seriedade do bar de coquetelaria tradicional, provando que o luxo pode (e deve) ser divertido e barulhento, como um boteco classe A.

Prêmios Especiais

Campari One to Watch – Identidad (San Juan): Entre tantos que rolaram durante a noite, um destaque carinhoso para Porto Rico. Este prêmio reconhece o esforço de resgate cultural em PR, que em 2026 já mostrou ser um motor cultural com a expansão de Bad Bunny mundo afora. Aqui, o bar foca em ingredientes nativos e técnicas ancestrais, posicionando a ilha como um polo de inovação técnica, e não apenas um destino de sol e mar. 


Handshake Speakeasy: a vida após o topo

O posicionamento do Handshake Speakeasy em 12º lugar foi um dos temas mais comentados nos bastidores. Após reinar como o melhor bar do mundo e da região em 2024/2025, o laboratório de Eric Van Beek sentiu o peso da renovação da lista. Mas não se engane: o Handshake não perdeu a mão. Eles continuam sendo o padrão ouro para bares do mundo todo. A queda no ranking reflete menos uma perda de qualidade e mais o desejo dos votantes por "novos heróis". O Handshake agora entra naquela fase de "clássico moderno", onde o foco sai do hype e volta para a consistência absoluta de sua produção científica.

A lista completa: do topo ao 100


Lista Principal (1-50)

1. Sip & Guzzle – Nova York

2. Bar Mauro – Cidade do México

3. Bar Snack – Nova York — ESTREANTE

4. Schmuck – Nova York — ESTREANTE

5. Tlecān – Cidade do México

6. Jewel of the South – New Orleans

7. The Keefer Bar – Vancouver

8. Bar Pompette – Toronto

9. Superbueno – Nova York

10. El Gallo Altanero – Guadalajara

11. Kumiko – Chicago

12. Handshake Speakeasy – Cidade do México

13. Form + Matter – Cidade do México

14. True Laurel – San Francisco

15. Clemente – Nova York

16. Best Intentions – Chicago

17. June on Cambie – Vancouver

18. Mecenas – Guadalajara

19. Library Bar – Toronto

20. Licorería Limantour – Cidade do México

21. Cure – New Orleans

22. Mother – Toronto

23. Martiny’s – Nova York

24. Bekeb – San Miguel de Allende

25. Kaito Del Valle – Cidade do México

26. La Factoría – San Juan (Melhor Bar do Caribe)

27. Gus’ Sip & Dip – Chicago — ESTREANTE

28. Mírate – Los Angeles

29. Civil Works – Toronto — ESTREANTE

30. Bisous – Chicago

31. Angel’s Share – Nova York

32. Prophecy – Vancouver — ESTREANTE

33. Overstory – Nova York

34. Press Club – Washington DC

35. Double Chicken Please – Nova York

36. Bar Madona – Nova York — ESTREANTE

37. Attaboy – Nova York — REENTRADA

38. Botanist Bar – Vancouver

39. Service Bar – Washington DC

40. Maison Premiere – Nova York

41. Pacific Cocktail Heaven – San Francisco

42. Café La Trova – Miami

43. Selva – Oaxaca

44. Daisy Margarita Bar – Los Angeles — ESTREANTE

45. Employees Only – Nova York

46. Vice-Versa – Miami

47. Bandista – Houston — ESTREANTE

48. Baltra – Cidade do México

49. Library by the Sea – Ilhas Cayman

50. Bon Vivants – Nassau

Lista Estendida (51-100)

51. Aruba Day Drink – Tijuana

52. Katana Kitten – Nova York

53. Humboldt Bar – Victoria

54. Civil Liberties – Toronto

55. Silver Lyan – Washington DC

56. Cloakroom – Montreal

57. Allegory – Washington DC

58. Dante – Nova York

59. Bagheera – Vancouver — ESTREANTE

60. Café de Nadie – Cidade do México

61. Arca – Tulum

62. Atwater Cocktail Club – Montreal

63. Scotch Lodge – Portland — ESTREANTE

64. Meo – Vancouver

65. Meadowlark – Chicago

66. Seed Library – Nova York — ESTREANTE

67. Yacht Club – Denver

68. Vandell – Los Angeles — ESTREANTE

69. Cry Baby Gallery – Toronto

70. Bar Kaiju – Miami

71. The Portrait Bar – Nova York

72. Laowai – Vancouver

73. Identidad – San Juan — ESTREANTE

74. Suite 115 – Toronto — ESTREANTE

75. Bar Bello – Montreal

76. Nine Bar – Chicago

77. Shinji’s – Nova York

78. Proof – Calgary

79. Missy’s – Calgary

80. Queen Mary – Chicago

81. Bar Leather Apron – Honolulu

82. No Vacancy – Toronto — ESTREANTE

83. Father Forgive Me – Detroit — ESTREANTE

84. Julep – Houston — REENTRADA

85. Ticonderoga Club – Atlanta — ESTREANTE

86. The Wig Shop – Boston — ESTREANTE

87. Citrus & Cane – Victoria — ESTREANTE

88. Hecate Bar – Boston — ESTREANTE

89. Roquette – Seattle

90. Slice of Life – Toronto

91. Mount Pleasant Vintage & Provisions – Vancouver — ESTREANTE

92. Thunderbolt – Los Angeles

93. Realm of 52 Remedies – San Diego — ESTREANTE

94. Bar Mordecai – Toronto

95. Zapote Bar – Playa del Carmen

96. Nickel City – Austin

97. The Coldroom – Montreal

98. Shelter – Calgary

99. Door No.4 – Grand Cayman

100. Trick Dog – San Francisco