Sem Margherita: pizzas de chefs em São Paulo têm Wagyu, guanciale e gema de ovo; saiba onde provar

Hoje se comemora o Dia da Pizza no Brasil — e poucos lugares levam a data tão a sério quanto São Paulo. Afinal, a metrópole tem uma relação antiga com a redonda: foi no bairro do Brás onde imigrantes italianos abriram a primeira pizzaria do país, em 1910.  

Mais de um século depois, a pizza virou tradição na capital paulista. Eleita a Capital Nacional da Pizza, a cidade é a segunda maior consumidora da redonda no mundo, ficando atrás apenas de Nova York. Além disso, concentra 4.896 pizzarias, o equivalente a 12% do total do país.

Hoje, ainda que sabores como margherita e a calabresa tenham seu valor, há quem prefira fugir do óbvio e experimentar pizzas autorais, com ingredientes e receitas que não se repetem em qualquer pizzaria.

Por isso, para celebrar o Dia da Pizza, o Seu Dinheiro trouxe alguns endereços em São Paulo que apostam em sabores exclusivos, premiados ou criados especialmente para a data. Confira:

QT Pizza Bar

No Jardins, o QT Pizza Bar é um dos nomes mais comentados da nova geração de pizzarias paulistanas. Comandada pelo chef Matheus Ramos, a casa tem foco em pizzas contemporâneas e autorais — e foi eleita a 3ª melhor pizzaria da América Latina pelo ranking 50 Top Pizza Latin America 2026, que avalia as melhores pizzarias artesanais da região.

Entre as criações da casa, o destaque vai para a Pomodori (R$ 75), sabor premiado como “Pizza do Ano de 2026” e que funciona como uma “ode ao tomate”. A receita leva tomate assado, San Marzano La Solania D.O.P., tomate ressecado, aioli de tomate seco e ciliegini amarelo.

Endereço: Alameda Min. Rocha Azevedo, 1096 - Cerqueira César, São Paulo

Marmotta

Queridinho do momento, o novo pasta bar de Oscar Bosch com a dupla Pedro Siqueira e Pedro Oliveira tem proposta casual. Por isso mesmo, a pizza tem destaque no cardápio, que ainda inclui massas, crudos, arancini e mais. Servidas em formato napolitano, ela propõe combinações de sabores que dialogam com a memória gastronômica paulistana, como a Red Castle (R$ 79), de mozzarella de búfala, calabresa curada, purê de cebola assada e cebola no balsâmico.

Endereço: Rua Manuel Guedes, 281 - Itaim Bibi

Leggera Pizza Napoletana

A Leggera Pizza Napoletana é uma das casas mais premiadas de São Paulo quando o assunto é pizza artesanal. Para se ter ideia, pelo terceiro ano consecutivo, a pizzaria conquistou o primeiro lugar no ranking 50 Top Pizza Latin America 2026.

Com unidades nos Jardins e em Perdizes, a casa é comandada pelo chef André Guidon e tem como base a tradição napolitana, mas sem abrir mão de combinações mais elaboradas. Um exemplo é a Cacio e Ragù (R$ 91), que leva posterior de Wagyu cozido lentamente ao pomodoro San Marzano D.O.P., caciocavallo maturado por nove meses, ricotta de búfala, Grana Padano, azeite extravirgem e minigreens.

Endereço:  Rua Diana, 80 – Pompeia | Rua Capitão Pinto Ferreira, 248 – Jardim Paulista

La Serena

Inspirado na Riviera Italiana, o La Serena aposta na culinária do Sul da Itália, seja em pastas, frutos do mar e em opções frescas como ostras ou polvo. As pizzas, servidas apenas no jantar, não ficam de fora, com massa de longa fermentação e sabores como Alla Nerano (R$ 106), com fior di latte, queijo de cabra e flor de abobrinha, ou Parma e Limone (R$ 112), com molho de tomates amarelos, rúcula, presunto parma, raspas de limão siciliano, parmesão e mel trufado.

Endereço: Shopping JK Iguatemi -Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 2041 - Vila Olímpia

La Braciera

O grupo La Braciera também entrou no mapa das pizzarias premiadas. Eleito como a 19ª melhor pizzaria do mundo pelo ranking internacional 50 Top Pizza, o grupo comemorou cinco anos de operação no Brasil com a visita do chef italiano Diego Vitagliano, um dos principais nomes da nova geração da pizza napolitana contemporânea.

Da passagem do chef nasceu uma criação exclusiva em parceria com Marcos Paulo, chef da casa: a Abbra-cciami Diego Vitagliano #2 Italy (R$ 95 individual; R$ 172 grande). A redonda leva carpaccio angus, fior di latte La Sorrentina, maionese defumada artesanal, rúcula selvagem e páprica doce.

Endereço: Jardins: Alameda Lorena, 1040 | Higienópolis: Rua Conselheiro Brotero, 1120 | Santana: Rua Conselheiro Saraiva, 664 | Morumbi: Rua José Jannarelli, 437 | Tatuapé: Rua Demétrio Ribeiro, 578 | Moema: Av. Moema, 594

A Pizza da Mooca

A Pizza da Mooca é uma das responsáveis por consolidar o estilo napolitano em São Paulo. Fundada em 2011 e comandada pelo chef Fellipe Zanuto, a casa nasceu na Mooca e depois expandiu para Pinheiros e Vila Mariana.

Apontada entre as melhores do mundo pelo guia 50 Top Pizza, a pizzaria une tradição italiana com ingredientes artesanais e sabores autorais. O grande destaque é a Sobrasada Pirineus (R$ 78 individual; R$ 102 grande), vencedora do prêmio de Pizza do Ano de 2024.

A receita leva molho de tomate, mozzarella fior di latte Bonfiore, cebola roxa e sobrassada mallorquina Pirineus. Para finalizar, entram crispy de manjericão e mel.

Endereço: R. João Moura, 529 – Pinheiros | R. da Mooca, 1747 – Mooca | R. Áurea, 198 - Vila Mariana

Casaria

Para o Dia da Pizza, o Casaria oferece duas opções de Pinsa Romana, um ancestral da pizza moderna, feita com uma base oval e leve. Mais tradicional, a Caprese (R$ 46) leva molho de tomate, mussarela de búfala e manjericão. Já a Mortadela de Pistache (R$ 52) entrega potência, com creme de burrata, mortadela de pistache, pistache picado e raspa de limão siciliano.

Endereço: Rua Haddock Lobo 1077, Jardim Paulista

Di Bari Pizza

No Ipiranga, a Di Bari Pizza nasceu em 2017 a partir da paixão do chef Rodrigo Lattarulo Schmidt e de sua esposa Mayra Lattarulo Schmidt pela gastronomia. A casa tem uma proposta mais afetiva, mas também aposta em sabores especiais para datas como o Dia da Pizza.

Para a comemoração deste ano, a casa criou a Tuorlo & Guanciale , preparada com queijo braseiro da Bela Fazenda, chistorra, guanciale e gema de ovo. O sabor será oferecido nas versões de quatro fatias, por R$ 70, e seis fatias, por R$ 98.

Endereço: R. Bom Pastor, 1496 - Ipiranga, São Paulo

Bráz Pizzaria

A Bráz é um dos nomes mais tradicionais da pizza brasileira. Com unidades em São Paulo, Rio de Janeiro e Campinas, a rede foi eleita a 4ª melhor rede de pizzaria artesanal do ranking 50 Top World Artisan Pizza Chains 2025, sendo a única brasileira no top 5.

A casa também levou o prêmio Pizza of the Year 2025 com a 50 Top (R$ 149), uma pizza feita com molho de tomate italiano e cinco queijos especiais: fior di latte Bonfiore, Catupiry, Cuesta Azul Pardinho, ricota Búfala Almeida Prado, Tulha Fazenda Atalaia e manjericão.

Endereços: veja todas as unidades aqui

Picco

O Picco não é exatamente uma pizzaria tradicional (e talvez seja esse o seu charme). Conhecida pela carta de drinks, música ao vivo e ambiente descontraído, a casa também virou um endereço para quem quer comer uma boa pizza fora do óbvio.

As redondas seguem o estilo napolitano e aparecem em um cardápio enxuto, pensado para dividir a mesa com coquetéis clássicos e autorais. Entre as opções, a Cinghiali (R$ 75) leva calabresa de javali, cebola roxa, pistache moído e alecrim.

Endereço: R. Lisboa, 294 - Pinheiros

Clementina Bar de Vinhos

O Clementina Bar de Vinhos é mais conhecido pelas taças do que pelas redondas, mas as pizzas seguem entre os pratos mais pedidos da casa. Mesmo depois da reformulação do cardápio, assinada pelo chef Tiago Soar, elas continuaram ocupando um lugar importante no menu.

Entre os sabores, a Puglia e Peppe (R$ 62) leva bechamel de pimenta, batatas laminadas e queijo tulha.

Endereço: R. João Moura, 613 – Pinheiros

Paul’s Boutique

Com uma proposta diferente das pizzarias napolitanas, a Paul’s Boutique é referência em pizza estilo nova-iorquino em São Paulo, com fatias grandes e massa mais estruturada.

Para o Dia da Pizza, a marca criou um sabor especial em parceria com a Nude, empresa conhecida pelos produtos à base de aveia. A pizza vegana de Couve-Flor leva creme de couve-flor com Nude, couve-flor tostada, vinagrete de alcaparras com uvas-passas e cebola crispy. O sabor estará disponível exclusivamente na unidade do Itaim, sem delivery. A fatia custa R$ 26, e a pizza inteira sai por R$ 185.

Endereço: R. Dr. Renato Paes de Barros, 167 – Itaim Bibi