6 novos cafés em SP: a nova geração das cafeterias paulistanas tem sauna, pastrami e filtros espanhóis

Celebrado neste domingo, 24 de maio, o Dia Nacional do Café encontra São Paulo vivendo uma fase em que as cafeterias deixaram de ser apenas lugares para tomar espresso e passaram a funcionar como extensão do lifestyle paulistano. A nova geração de cafés da cidade conta com espaços inspirados nos kissatens japoneses, endereços com clima nova-iorquino, ambientes aesthetic propícios para viralizar e até cafeteria com sauna para o pós-corrida. 

Ao mesmo tempo, cresce a obsessão por grãos raros, métodos de extração precisos e torrefações famosas internacionalmente. Os novos endereços entendem que experiência também virou ingrediente essencial: concreto aparente, discos tocando ao fundo, cerâmicas autorais, filtros prestigiados e cardápios que misturam pastrami, focaccias e doces artesanais. 

Confira abaixo seis novas cafeterias em São Paulo inauguradas no último ano: 

Mimada Café

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Renata Vanzetto não para de aumentar sua família de restaurantes. No fim do ano passado, a chef inaugurou um café nos Jardins que rapidamente se tornou um dos mais disputados da região. A proposta da casa combina a delicadeza dos cafés parisienses com o apelo generoso das clássicas breakfast houses norte-americanas, influência que vem, em parte, do marido californiano da chef. 

Conhecida por comandar um verdadeiro império gastronômico em São Paulo, Vanzetto agora soma oito endereços no portfólio. No novo café, a atmosfera solar e acolhedora acompanha um cardápio pensado para longos cafés da manhã, daqueles com ovos, bacon, pastrami, panquecas, doces e cafés especiais. 

Mimada Café: Rua Bela Cintra, 1543 - Cerqueira César

Sarta Coffee

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Inaugurada há menos de um ano em Pinheiros, a Sarta ocupa uma esquina discreta com fachada minimalista que remete aos cafés japoneses. Em pouco tempo, a casa virou assunto recorrente entre os coffee nerds paulistanos no Reddit e frequentadores que disputam as mesas logo cedo.  

Um dos destaques do menu é o El Estoraque Washed, café colombiano torrado pela cultuada torrefação dinamarquesa La Cabra, presença rara em cafeterias brasileiras. A curadoria de grãos inclui ainda microlotes da Daterra, servidos em diferentes categorias: Collection (R$ 15), Collection Reserve (R$ 22) e Masterpiece (R$ 29). Nos cafés importados, por exemplo, a extração ganha outro nível de precisão com os filtros da espanhola Sibarist, conhecidos entre baristas por realçar clareza e doçura na bebida. 

Sarta Coffee: Rua Luminárias, 105 - Loja 2 - Pinheiros

Longão

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O clube dos corredores agora tem um café para chamar de seu. Aberta no fim do ano passado na Vila Buarque, no endereço onde antes funcionava uma farmácia, a cafeteria idealizada pelo fotógrafo e maratonista André Dipp traduz a estética da cultura running em forma de espaço. Por ali, a casa trabalha com grãos próprios, cultivados em diferentes regiões do Brasil e torrados pela CA.OS Café. 

Além de um simples ponto para café, porém, o local funciona como extensão da rotina de treino de seus frequentadores. Há projeções de vídeos de maratonas nas paredes, chuveiro no jardim externo para o pós-corrida e até sauna. Tudo isso acontece em um ambiente de atmosfera quase cinematográfica, marcado por concreto aparente, iluminação baixa e discos tocando ao fundo.  

Longão: Rua Dr. Cesário Mota Júnior, 278 - Vila Buarque

Being Coffee

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O apelo aesthetic funcionou como combustível para o sucesso do Being Coffee. Desde a abertura, em fevereiro deste ano, a cafeteria viralizou nas redes sociais e passou a acumular filas quase diariamente. Ainda assim, por trás da estética milimetricamente pensada para o feed, existe também um cuidado rigoroso com a origem do café. Inspirada nos princípios do fair trade, a casa prioriza pequenos produtores e trabalha com grãos raros colhidos manualmente, fruto por fruto. 

Ao mesmo tempo, o espaço aposta em um minimalismo contemporâneo de atmosfera acolhedora, daqueles que parecem desenhados para desacelerar por alguns minutos. No menu, métodos como V60, prensa francesa, drip coffee e espresso calibrado valorizam diferentes perfis sensoriais dos grãos, acompanhados por uma seleção de doces pensada para complementar a experiência. Até as cerâmicas usadas no serviço foram desenhadas exclusivamente para a cafeteria. 

Being Coffee: Rua Barão de Capanema, 220 - Cerqueira César

Unzito

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Há cerca de dez meses, o empreendedor Heryk Slawski decidiu transformar em endereço físico sua marca de cafés especiais. A primeira unidade da Unzito surgiu em uma antiga banca de jornais em frente ao Senac Aclimação, um espaço compacto que rapidamente ganhou status cult entre estudantes, criativos e apaixonados por café. 

Com 15 anos de trajetória no design digital, Slawski imprime sua própria estética ao negócio. Como resultado, a linguagem visual da marca aparece tanto na comunicação quanto no ambiente, marcado por uma atmosfera vibrante. Mais recentemente, há menos de um mês, a Unzito abriu um novo endereço na Pompéia, agora em um espaço maior. Além dos cafés, o cardápio reúne cookies, focaccias e outras opções pensadas para acompanhar as bebidas da casa. 

Unzito: Avenida Prof. Alfonso Bovero, 1241 - Pompeia e Rua Pires da Mota - (em frente ao SENAC - 838) - Aclimação

Adara Café

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Aberto há menos de um ano em uma das ruas mais badaladas de Pinheiros, o Adara Café combina a estética das delicatessens nova-iorquinas, evidenciada pelo toldo listrado em vermelho que domina a fachada, com referências da culinária árabe-israelense. O resultado é um espaço que parece transportar um pedaço do Brooklyn para São Paulo, mas sem abandonar os sabores do Oriente Médio. 

Embora os cafés especiais atraiam boa parte do público, são os sanduíches que consolidaram a fama da casa. O queijo quente, servido em versão mais sofisticada, sai por R$ 33, enquanto o de salmão defumado chega a R$ 47. Ainda assim, é o pastrami, vendido por R$ 36, que aparece entre os pedidos mais disputados do cardápio. 

Adara Café: Rua Dr. Virgílio de Carvalho Pinto, 179 - Pinheiros