Cabernet Day: selecionamos 21 rótulos com diferentes expressões da uva, com vinhos do Brasil ao Líbano 

Não é exagero chamá-la de rainha: hoje, dia 3 de setembro, comemora-se o Cabernet Day, um dia dedicado ao Cabernet Sauvignon em todo o mundo. Trata-se, afinal, da uva mais plantada do planeta, com mais de 341 mil hectares ou 5% de todos os vinhedos do mundo, de acordo com a Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV).  

E não é à toa, já que seus taninos marcantes, casca espessa e facilidade de adaptação a levaram muito além das fronteiras de Bordeaux, na França, a cantos do mundo tão distantes quando a Penedès, na Espanha, o Maipo, no Chile, e o Vale de Napa, nos Estados Unidos. Em cada lugar, cada mão, cada solo e estilo de produção, a uva brilha com expressões distintas, mantendo sempre sua assinatura característica. 

Para entender essa variedade e ajudar na busca, o Seu Dinheiro selecionou 21 rótulos de Cabernet Sauvignon para experimentar nesta data – ou, quem sabe, para guardar por alguns anos na adega e aproveitar a longevidade rótulo. 

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Don Melchor 2021, Chile – R$ 1.399,90 na Descorcha 

Abrimos a lista com nada menos que o melhor vinho do mundo na lista Top 100 Wines of 2024 da Wine Spectator. Com grande capacidade de guarda, esse rótulo expressa o trabalho de décadas realizado meticulosamente por Enrique Tirado no terroir de Puente Alto, no Vale do Maipo.  

Com equilíbrio e frescor, trata-se de uma safra excepcional para um vinho que sabe expressar sua identidade a cada ano. 

Los Compadres, Chile – R$ 219,70 na World Wine 

Este Cabernet Sauvignon puro é elaborado no Valle del Maule, no Chile, a partir de uvas de vinhas centenárias cultivadas em secano, ou seja, que não recebe, irrigação artificial. 

Parte do projeto pessoal do celebrado enólogo Francisco Baettig, ele celebra os viticultores parceiros que cultivam as parcelas selecionadas para o rótulo. De corpo médio a encorpado, apresenta taninos firmes e polidos, com um final longo, além de toques minerais e um leve defumado que refletem a versatilidade da casta. 

57 Rocas safra 2019, Chile – R$ 260 na Casa La Pastina e e-commerce da marca

Este Cabernet Sauvignon é produzido pela Emiliana Organic Vineyards, reconhecida como a maior vinícola orgânica do mundo. Originário do Vale do Maipo, no Chile, suas uvas são cultivadas sob manejo orgânico e biodinâmico certificado, em vinhedos situados entre 500 e 650 metros de altitude. 

Uma curiosidade é o nome do vinho, que homenageia os 57 rochedos que pontuam a propriedade da Emiliana. Amadurecido por 13 meses em barricas novas de carvalho francês, possui 14% de teor alcoólico e aromas de frutas negras, menta, especiarias e chocolate amargo. 

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Les Jamelles Cabernet Sauvignon, França – R$ 168 na Vino! Balneário Camboriú 

Reunindo quatro terroirs distintos, esse vinho varietal, ou seja, proveniente de uma mesma uva, tem taninos macios e degustação suave. 

Produzido em Languedoc, no sul da França, ele combina aromas de frutas vermelhas, como groselha ou morando, com notas de pimenta e mentol. Em garrafa, ele aparece pronto para beber, mas com potencial de guarda estimado em até sete anos, nos quais pode evoluir ainda melhor. 

Terrunyo Cabernet Sauvignon, Chile – R$ 219,90 na Descorcha 

Envelhecido por 17 meses em barricas de carvalho francês, este Terrunyo é uma das expressões mais sofisticadas da Viña Concha y Toro. Com 96 pontos no Guia Descorchados pela safra 2022, este Cabernet Sauvignon é conhecido por seu preparo premium, com cor vermelha intensa e um nariz expressivo, com aromas de frutas vermelhas, cassis, grafite e notas herbais. 

No paladar, é elegante e vibrante, com taninos aveludados, expressando a autenticidade e o caráter distintivo do Vale do Maipo, na região dos Andes. 

Marques de Casa Concha Cabernet Sauvignon, Chile – R$ 104,90 na Descorcha 

Este vinho representa a tradição da Viña Concha y Toro, sendo um grande expoente da variedade Cabernet Sauvignon na vinícola. Sua história está diretamente ligada à marca, pois o primeiro vinho deste rótulo, lançado em 1976, foi um Cabernet Sauvignon originário de Puente Alto. 

A proposta do vinho é destacar a qualidade e a longevidade que a Concha y Toro cultiva nesta cepa. Em boca, isso reflete em uma textura macia e sedosa, equilibrada por taninos marcantes e um final longo. 

Diablo Volcanic Cab, Chile – R$ 79,90 na rede Pão de Açúcar

Este Cabernet Sauvignon, produzido no Valle del Rapel, é uma escolha de quem busca um perfil aromático distinto, mesmo entre conhecedores de Cabernet Sauvignon. 

Parte disso se explica por seu cultivo em solos coluviais com cinzas vulcânicas. Sua origem confere uma identidade singular que se reflete em seus aromas de cassis e cereja. complementados por toques defumados.  

Los Boldos Gran Reserva Cabernet Sauvignon, Chile – R$ 145 na Zahil, lojas especializadas e pelo site Zahil 

Este Cabernet Sauvignon chileno, 100% da casta, apresenta um perfil clássico, produzido no Vale do Cachapoal. É um vinho estruturado, com aromas de frutas negras combinados a notas de cedro e tabaco. 

Com amadurecimento de 10 meses, ele possui potencial de guarda estimado entre seis e oito anos. Sua origem e elaboração visam entregar a tipicidade da Cabernet Sauvignon da região, com complexidade e aptidão para evoluir em garrafa. 

La Campana Selección de Terroir Cabernet Sauvignon, Chile – R$ 215 na Zahil, lojas especializadas e pelo site Zahil 

O vinho, composto por 95% Cabernet Sauvignon e 5% Syrah, nasceu de um estudo dos diferentes lotes e microterroirs da propriedade no Vale do Cachapoal. 

Por meio de uma cuidadosa seleção das uvas, foram selecionadas parcelas que oferecem um perfil mais fresco e vibrante, com boa expressão de fruta e mineralidade, mas também do terroir local.  

Alba de Domus, Chile – R$ 345 na Zahil, lojas especializadas e pelo site Zahil

Com a Cabernet Sauvignon como protagonista (85% da composição, complementado por Cabernet Franc, Petit Verdot e Merlot), este vinho é inspirado nos cortes clássicos de Bordeaux. É elaborado a partir de vinhedos localizados em Macul, aos pés dos Andes. 

Sua boa concentração reúne notas de frutas, além de nuances mentoladas e cedro. Com 12 meses de estágio em madeira, busca a complexidade e a estrutura de um grande chileno, com perfil elegante e potencial de guarda.  

Château Kefraya Rouge, Líbano – R$ 491 na Zahil, lojas especializadas e pelo site Zahil 

Um dos grandes clássicos do Líbano, este vinho oferece uma expressão diferenciada da Cabernet Sauvignon, que compõe seu blend junto a Syrah, Cabernet Franc e Cinsault, combinando variedades tradicionais de Bordeaux e do Rhône. 

Encorpado e complexo, se expressa com aromas de fruta vermelha e especiarias, com notas minerais, estrutura e frescor. Passa longos 24 meses em amadurecimento e possui potencial de guarda de oito a dez anos, refletindo a singularidade do Vale do Bekaa. 

Minni Premium Cabernet Sauvignon 2022, Argentina – R$ 145 na Boca a Boca Vinhos 

Este 100% Cabernet Sauvignon destaca-se pela origem das uvas, provenientes de um vinhedo com mais de 100 anos em Perdriel, tradicional região vitivinícola de Luján de Cuyo, em Mendoza 

Amadurecido por 12 meses em barricas de carvalho, possui perfil marcante, encorpado e com taninos presentes. No nariz, exibe frutas desidratadas, pimenta-verde e notas de baunilha, chocolate, couro e tabaco. No paladar, mostra equilíbrio, taninos vivos e final longo e persistente. Com elevados 14,3% de álcool, ele oferece potencial de guarda de 10 anos. 

Terrazas de los Andes Grand Cabernet Sauvignon 2021, Argentina – R$ 433 no Empório Santa Maria, Amazon e Duty Free 

Este vinho é produzido com uvas Cabernet Sauvignon de dois importantes vinhedos da Terrazas de los Andes, em Luján de Cuyo e Vale do Uco, Mendoza, cultivadas de forma regenerativa. A maceração suave de três a quatro semanas, seguida de fermentação malolática (que transforma o ácido málico em ácido lático, suavizando o paladar), precede o amadurecimento de 12 meses em barricas de carvalho de primeiro e segundo uso. A ideia é preservar o frescor e a pureza da fruta. 

Com perfil aromático complexo, tem notas de pimenta-preta, tabaco, ervas, chocolate amargo e caramelo. Na boca, é encorpado e redondo, com taninos granulados e final refrescante, sustentado por acidez equilibrada. Recebeu 94 pontos de James Suckling. 

Salton IP Campanha Gaúcha Vinhedo da Lebre Cabernet Sauvignon 2022, Brasil – R$ 299 na Loja Salton e lojas especializadas 

Este Cabernet Sauvignon brasileiro, 100% da casta, tem sua principal distinção na origem: o Vinhedo da Lebre, localizado na Azienda Domenico, em Santana do Livramento, na Campanha Gaúcha. É o primeiro vinho nobre da Salton com a Indicação de Procedência Campanha Gaúcha, valorizando seu vínculo com o terroir local e a identidade dos vinhos produzidos no extremo sul do Brasil.  

Amadurece por nove meses em barricas de carvalho francês e americano. Apresenta coloração vermelho-rubi e aromas de frutas vermelhas (morango, framboesa), notas florais e de especiarias (alcaçuz, pimenta-preta, louro). No paladar, é encorpado e elegante, com acidez, álcool e taninos equilibrados, final de agradável persistência. 

Menage À Trois Bourbon Barrel Cabernet Sauvignon, Estados Unidos – R$ 149,90 no Vivavinho

O nome chama atenção, mas Ménage à Trois aqui se refere às três uvas que compõem este blend, com Cabernet Sauvignon como a protagonista, além de Merlot e Petit Syrah.

Seu diferencial é a tradição da Califórnia de envelhecer vinhos em barris de Bourbon. O resultado vem com taninos firmes e notas de baunilha, açúcar mascavo e especiarias, além dos sabores característicos de frutas vermelhas e mirtilo.

Ventisquero Grey Cabernet Sauvignon 750ml, Chile – R$ 139,90 no Vivavinho 

Da vinícola Ventisquero, este Cabernet Sauvignon se destaca por seus taninos firmes, que lhe conferem o corpo necessário para harmonizar com sabores mais intensos. 

É um vinho que funciona bem com pizzas de calabresa, quatro queijos e presunto cru, onde o tempero da massa e a untuosidade do queijo pedem um vinho com presença marcante. Sua elaboração foca em uma estrutura robusta para complementar pratos de sabor pronunciado. 

Calvet Varietal Cabernet, França – R$ 88,20 na Costi Bebidas 

Da tradicional vinícola Calvet, este Cabernet é bom exemplo de como um rótulo francês pode ser versátil: dentre as combinações sugeridas, um destaque é a tradição diária típica brasileira de arroz, feijão e proteína. 

Elegante e versátil, com equilíbrio entre corpo e frescor, pode ser ideal em diferentes contextos sem sobrecarregar o paladar. Isso porque se propõe, sobretudo, a ser uma experiência equilibrada. 

Casarìa Cabernet Sauvignon 2023, Chile – R$ 102 na Amazon 

Parte dos bons lançamentos de Casarìa em parceria com o enólogo francês Pascal Marty, o Cabernet Sauvignon 2023 incorpora a expressão da variedade. Proveniente do Valle Central chileno, ele compõe uma safra que favorece um vinho fresco, mas estruturado. 

No paladar, a textura tem taninos maduros e acidez equilibrada, proveniente de uma vinificação em tanques de aço inoxidável. A harmonização indicada sugere de aperitivos até carnes grelhadas, massas e tábuas de queijos. 

Muvuca, Brasil – R$ 290 no Rosewood São Paulo 

Uma boa surpresa é este vinho tinto, exclusivo do Rosewood São Paulo, desenvolvido em parceria com a vinícola Casa Tés. Em vez de um Cabernet Sauvignon clássico, é um blend de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Syrah, com uvas de safras distintas e maturação em barricas diferentes para ampliar a complexidade. A Cabernet Sauvignon, maturada em barrica de segundo uso, contribui com estrutura e sutis notas defumadas. 

O vinho busca ser vibrante e equilibrado, com frescor e camadas aromáticas. Sua maior qualidade, porém, é a versatilidade, pensada para harmonizar com a charcutaria artesanal do restaurante Blaise e outras frentes gastronômicas do hotel. Uma boa expressando do Cabernet de terroir brasileiro. 

Le Grand Domaine Grand Vin Stellenbosch Cabernet Sauvignon 2020, África do Sul – TDP Wines

Este é um exemplar da escola clássica de Cabernet Sauvignon sul-africana, elaborado com uvas de dois (ótimos) vinhedos: Devon e Stellenbosch. No nariz, apresenta notas de groselha, violetas e cassis, complementadas por toques provenientes da madeira. No paladar, é tânicco, encorpado e firme, com um final longo. 

Bocca di Lupo - Locone 2022, Itália – Berkmann

Este vinho 100% Cabernet Sauvignon é produzido na região da Puglia pela Tenuta Bocca di Lupo. Os vinhedos, manejados organicamente a 250 metros acima do nível do mar, possuem solos calcários e pobres, ótimos para vinhos de qualidade. As uvas são desengaçadas, prensadas e fermentadas a temperatura controlada. A maceração busca uma extração gradual por cerca de dez dias. O amadurecimento ocorre em barricas de carvalho onde também acontece a fermentação malolática. 

Ele apresenta cor vermelho rubi viva, com aromas intensos de groselha preta e frutas vermelhas, nuances balsâmicas, rúcula selvagem, café torrado e cacau. No paladar, isso se reflete em uma bebida fresca fresco, com taninos macios e sedosos. Com 14,50% de álcool, harmoniza com entrecôte e massas com cogumelos.