Conheça 9 lugares para comer carnes premium em São Paulo

O brasileiro ama um churrasco. Não por acaso, o prato tem até data para ser celebrado no Brasil: dia 24 de abril, em homenagem ao Dia da Tradição Gaúcha.

Afinal, considera-se que a prática começou no sul do país, a partir do século 16, quando o gado deixado pelos jesuítas espanhóis se multiplicou nos pampas (bioma que engloba partes do Rio Grande do Sul, Argentina e Uruguai).

Foi então que os primeiros ocupantes da região passaram a assar grandes cortes de carne ao ar livre, sobre brasas de lenha. Utilizando apenas sal grosso, o preparo se consolidou como um dos principais símbolos da cultura gaúcha, que depois se espalhou para todo o Brasil.

O hábito de assar a carne na brasa, no entanto, é ainda mais antigo

Para se ter ideia, povos indígenas do continente americano já utilizavam o fogo para preparar alimentos. Uma das técnicas mais conhecidas é o moquém, procedimento em que carnes ou peixes eram colocados sobre uma grelha de varas de madeira e assados lentamente pelo calor e pela fumaça.

E se formos ainda mais a fundo nas origens do churrasco, chegamos a Pré-História, quando o homo erectus dominou o fogo há cerca de 1 milhão de anos.  

Inclusive, estudos indicam que a introdução da proteína animal na dieta, especialmente a cozida, foi essencial para o desenvolvimento do cérebro humano, facilitando a extração de mais nutrientes com menos esforço.

Hoje, o costume milenar segue vivo, sobretudo no Brasil. O país está entre os maiores consumidores de carne do mundo: são 24,6 kg per capita por ano, considerando carne bovina e vitelo, segundo levantamento da Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE) realizado em 2022.

O volume coloca o Brasil atrás apenas dos Estados Unidos (26,1 kg) e da Argentina (36,9 kg), dois outros países onde o churrasco também ocupa lugar central na cultura.

Mais do que uma refeição, o churrasco se consolidou como um evento social, seja no quintal de casa ou em restaurantes especializados.

Para celebrar o Dia do Churrasco, o Seu Dinheiro reuniu 9 casas de carnes premium na capital paulista que valem a pena conhecer. A seguir, veja os estabelecimentos que levam o churrasco a outro patamar, com cortes selecionados e propostas que vão além da grelha tradicional:

1. Lavva

Churrasco coreano para o paladar brasileiro: três anos após afastar-se do Komah, o chef Paulo Shin volta à gastronomia paulistana com um dos endereços mais quentes da temporada.

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O Lavva se juntou recentemente ao portfólio de restaurantes da Cidade Matarazzo, oferecendo opções à la carte, mas também um menu degustação em três variedades. Na mais completa (R$ 980), um ritual de 12 pratos contempla carnes nobres como Denver Steak, Flat Iron de Wagyu, chorizo de Wagyu, Rib Cap e Galbi (um preparo coreano de costeleta bocino) marinado, além de acompanhamentos como um (delicioso) tartar coreano de Wagyu e batata frita com caviar.

O destaque talvez vá para o Banchan, conjunto de acompanhamentos que acompanham o preparo das carnes à mesa. Vale experimentar!

Lavva - Fogo e Carne: Rua Itapeva, 569 - Bela Vista

2. Beefbar São Paulo

Em junho de 2026, o lendário Hôtel Barrière Le Majestic em Cannes, na França, vai abrir as portas de seu novíssimo e aguardado restaurante, o Beefbar. Mas, para quem mora em São Paulo, o selo global de carnes do italiano Riccardo Giraudi está disponível desde 2021 no número 320 da rua Barão de Capanema.

Por ali, o chef Diego Porto assume o fogareiro trazido de Mônaco para assar a até 1.100 °C os cortes nobres como o Shoulder (R$ 93), o Tomahawk 1kg (R$ 376) e o japonês Bife de Chorizo Kagoshima A5 150 gramas (R$ 350).

Beefbar São Paulo: Rua Barão de Capanema, 320, Cerqueira César

3. Rincon Escondido

Com eventos totalmente dedicados a carne e à tradição da parrilla, o Rincon Escondido deixou de ser um segredo bem guardado na Vila Madalena para tornar-se referência entre amantes do churrasco em São Paulo.

Em seus encontros, um número limitado de convidados desfruta de menus temáticos, totalmente centrados em cortes ou preparos. É o que ocorre também neste dia 24, com o Jantar Experiência Wagyu (R$ 569 por pessoa), que contempla dois tipos de Wagyu, o brasileiro e o reconhecido japonês A5, considerado ideal da categoria. A experiência inclui harmonização com vinhos do portfólio Trivento e cervejas, além de bebidas não-alcoólicas.

Rincon Escondido: Rua Madalena, 69 - Vila Madalena. Ingressos disponíveis.

4. Assador

Instalado em São Paulo agosto do ano passado, o carioca Assador logo se tornou queridinho da Faria Lima. Em grande parte por sua proposta de "rodízio premium", que inclui variedades como a alcatra de vaca velha e o corte especial de porco preto (canastra) no espeto corrido.

Enquanto acompanhamentos como palmito pupunha assado, farofa especial e purê de batata agradam, o foco é totalmente nos cortes, que ainda incluem tomahawk, T-Bone, shoulder steak, ancho e picanha. O Assador fica no B32, o "prédio da baleia", e o rodízio sai a R$ 256 por pessoa.

Assador: Av. Brig. Faria Lima, 3732 - Itaim Bibi

5. Corrientes 348

O Corrientes 348 ganhou celebridade ao centrar seu menu em torno da tradição da parrilla argentina. Às vésperas de completar 30 anos, a marca tem hoje cinco unidades entre o Rio de São Paulo.

No espaço, a relação com a produção do país hermano é coisa séria e, de tempos em tempos, a casa promove eventos que aproximam o público desta tradição. Caso, por exemplo, do Festival Hereford Argentino, que acontece dia 11 de maio na capital paulista.

Nele, o comensal desfruta de cortes provenientes da raça Hereford, nascidos, criados e recriados na província de San Luis, centro-oeste da Argentina. O destaque vai para opções como o bife de chorizo (R$240), a entraña (R$370) e o asado de tira (R$310), todas com produção natural e livre de hormônios.

Corrientes 348: Rua Dr. Mário Ferraz, 32 - Jardim Europa e mais dois endereços em São Paulo.

6. Pobre Juan

Inaugurado em 2004 e inspirado nas tradicionais casas argentinas, o Pobre Juan se consolidou como uma das principais steakhouses no Brasil. Hoje, também figura entre os endereços recomendados pelo Guia Michelin São Paulo.

O destaque vai para a parrilla, que deu fama ao restaurante. É dela que saem cortes como o Bife Ancho UMi (R$ 286, 340g), de gado uruguaio 100% Angus, alimentado com grãos por 200 dias e com marmorização nível 5.

Há também o Wagyu Steak (R$ 535, 340g), que é importado de Kagoshima, no Japão, com classificação MB 7+, conhecido pela combinação de maciez e intensidade de sabor.

Pobre Juan - Serviço:

Rua Comendador Miguel Calfat, 525 - Vila Nova Conceição, São Paulo

Horário de funcionamento: segunda a quinta das 12h às 15h e das 19h às 22h, sexta e sábado das 12h às 23h, domingo das 12h às 20h

7. Cabaña Argentina

Dos mesmos sócios da rede Pobre Juan (mas com uma proposta mais acessível), há o Cabaña Argentina, inaugurado em 2024 em São Paulo. Aqui, a casa também se apoia nos clássicos portenhos, mas com uma leitura mais direta.

Entre os cortes individuais, vale experimentar o Bife Cabaña (R$ 166, 250g), especial da casa, retirado da capa do bife ancho. Para compartilhar, ganham destaque o Gran Ojo del Bife (R$ 317, 500g) e o Bife Pampeano (R$ 307, 600g), que podem ser acompanhados pelo Arroz Passarella — preparado com batata-palha crocante, ovos mexidos, linguiça e salsinha.

Cabaña Argentina - Serviço:

Av. Higienópolis, 618 (Shopping Pátio Higienópolis) - São Paulo/SP – Fone: 11 3823 2966 e 11 94459 2462 Horário de funcionamento: todos os dias das 11h às 23h | @cabanaargentina

8. Varanda Grill

Referência entre as steakhouses paulistanas, o Varanda Grill é liderado pelo chef Fabio Lazzarini, e combina técnica de grelha com cortes selecionados de raças como Angus, Black Angus e Wagyu. A experiência mantém acompanhamentos como arroz biro-biro, batata suflê e farofa de ovos, clássicos na trajetória da casa que completa 30 anos em 2026.

No Dia do Churrasco, a sugestão é apostar no menu degustação, que propõe uma viagem pelas principais escolas da carne no mundo. Em versões de cinco ou sete etapas, a experiência reúne cortes de diferentes origens e estilos de preparo: da suculência da escola brasileira, com destaque para a picanha, ao sabor da argentina, com bife de chorizo e assado de tira, passando pela tradição americana, com cortes como ribeye e New York steak.

Servido apenas no jantar nas unidades do Jardins e Shopping JK, o menu custa R$ 225 (cinco etapas) ou R$ 295 (sete etapas) e inclui entrada, seleção de cortes definida pelo chef e sobremesa à escolha.

Varanda Grill - Serviço

Jardins: Rua General Mena Barreto, 793 - Jardim Paulista - São Paulo / SP - tel.: 3887-8870. Jantar de segunda a sábado, das 19h às 22h

Unidade JK: avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 2041 - Shopping Center JK Iguatemi Lj. 321B - Piso 2 - Itaim Bibi - São Paulo / SP - tel.: 11 3152-6777. Jantar: de segunda a domingo, das 18h30 às 22h

Reservas são sugeridas e podem ser feitas pelo www.getinapp.com.br ou diretamente pelo telefone de cada unidade.

9. Varanda D.inner

O Varanda D.inner é um restaurante do grupo Varanda que abriga a cozinha autoral do chef Fábio Lazzarini. Além do cardápio tradicional, a casa aposta no Omakase da Carne (R$ 690), uma experiência inédita no Brasil e exclusiva para até 12 pessoas por noite.

O menu de 12 etapas traz cortes de alta qualidade e até frutos do mar, como no cappuccino de lula com creme de palmito pupunha. Da grelha, saem a entraña e molejas com teriyaki de tucupi, cachaça de bálsamo e shoyu.

Outro destaque é a Trilogia da Picanha. Ela é servida com farofa de banana e noz-pecã caramelizada, batata suflê, palmito grelhado com alcaparras e vinagrete de feijão-manteiga com caju.

Varanda D.inner - Serviço

Rua Prudente Correia, 432 - Jardim Europa, São Paulo/SP - Fone: (11) 3039-6500

Horário de funcionamento: terça a sábado das 19h às 22h | @varandadinner