Chef estrelado Alberto Landgraf assume menu do Terminal BTG Pactual, em São Paulo

Existe algo de simbólico em levar alta gastronomia para dentro de um aeroporto — ou melhor, para fora dele. A partir de junho, o chef Alberto Landgraf, que comanda o restaurante carioca de uma estrela Michelin Oteque, será o próximo a assinar a experiência gastronômica do Terminal BTG Pactual, no Aeroporto de Guarulhos.

Até lá, a curadoria do menu ainda é liderada por Ivan Ralston, chef do Tuju, restaurante paulista que conquistou a 8ª posição entre os 50 melhores da América Latina em 2025. 

O CEO do Terminal BTG Pactual, Fábio Camargo, explica a mudança: “trabalhamos com a lógica de curadoria contínua. O público retorna e a experiência precisa acompanhar esse movimento”. 

Alberto Landgraf volta à São Paulo depois de 10 anos

Natural do interior do Paraná, Alberto Landgraf se formou em gastronomia pela Westminster Kingsway College, em Londres.

Depois disso, teve passagens pelas cozinhas de Tom Aikens e Gordon Ramsay, e foi para São Paulo como chef da Companhia Tradicional de Comércio, grupo dono do Astor, Original e Pirajá.   

Em 2011, assumiu como chef do Epice, restaurante que marcou sua trajetória na capital paulista. No mesmo ano, foi reconhecido como “chef revelação” pela Veja Comer & Beber.  

Em 2016, Landgraf encerrou suas atividades no local, inaugurando o premiado Oteque dois anos depois, no Rio de Janeiro. 

Agora, após uma década, ele volta à São Paulo para assumir o desafio de criar um cardápio leve e autoral no Terminal BTG Pactual.  

“Tenho que achar uma linha entre o moderno brasileiro que faço no Oteque e uma comida leve, para que a pessoa não corra o risco de entrar no avião e se sentir pesada”, disse o chef à Forbes.  

Sobre o Terminal BTG Pactual

Primeiro terminal privativo da América Latina, o Terminal BTG Pactual foi criado para oferecer uma jornada exclusiva em cada etapa da viagem. 

Dessa forma, a entrada ao terminal é independente do Aeroporto de Guarulhos. Check-in, raio X, despacho de bagagem e, no caso de viagens internacionais, imigração e alfândega, também são conduzidos em áreas reservadas. 

Um concierge acompanha o passageiro em toda a experiência, que termina (ou começa) com transporte até a aeronave em um veículo privativo. 

Enquanto aguardam o embarque, os passageiros têm à disposição obras de arte moderna sob curadoria da Galeria Simões de Assis, drinks autorais de Ricardo Miyazaki, eleito o melhor bartender de São Paulo, e a partir de junho, menu assinado por Alberto Landgraf.  

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“A chegada do Alberto reforça o compromisso do Terminal de oferecer aos viajantes uma experiência que vai além do serviço tradicional de hospitalidade, diz Fábio Camargo. 

Reservas e valores 

Para ter acesso ao Terminal BTG, é necessário fazer uma reserva em seu site. É cobrada uma taxa de US$ 590 (R$ 3.076) para embarques e desembarques internacionais, e US$ 375 (R$ 1.955) para voos domésticos. 

Clientes BTG Pactual com cartão de crédito BTG Pactual Ultrablue recebem 20% de desconto no acesso ao terminal. Já clientes dos cartões Platinum e Black têm 10% de desconto.